哈爾濱烤冷麪是北方街頭的一種特色小吃。其中哈爾濱烤冷麪尤爲出名。它比一般的哈爾濱烤冷麪更加香脆可口。哈爾濱烤冷麪，一身集聚了鹹、甜、酸3種口味。它把3種各異的口感完美得融合在一起，成就了又一道經典的美味。下面是小編爲大家帶來了哈爾濱烤冷麪的做法，希望喜歡！
烤冷麪的做法有很多，卻又萬變不離其宗。但是不同地方的烤冷麪的做法又各不相同。其中哈爾濱烤冷麪做法與秦山的做法相似。不同於以鹹香爲主的東北烤冷麪，哈爾濱烤冷麪的口味主要以酸鹹爲主。這樣獨特的'口味就是哈爾濱烤冷麪獨樹一幟的原因。
製作原料：
主料：冷麪1張
輔料：雞蛋1個
調料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量
製作方法：
1、先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。
2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。
3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
4、最後用鏟子切開，就可以吃了。
在臨海的哈爾濱，吹着海風，品嚐着香脆可口的哈爾濱烤冷麪，可謂是一種美妙的享受。其中的酸鹹口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷麪，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。
哈爾濱烤冷麪的烹飪技巧
一般而言，哈爾濱烤冷麪需要的食材爲冷麪、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷麪除了手藝外，還要有好的原料。
冷麪：
1、在超市裏買冷麪，要選擇規格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥麪和白麪，按2:1的比例，用溫水和麪。
3、要選擇用機器製造的新鮮麪條。不要選普通的掛麪。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
準備了優質的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷麪了。
