韓式冷麪也叫韓國冷麪、朝鮮冷麪，是韓國傳統特色美食之一。下面，小編爲大家分享韓式冷麪的做法，希望對大家有幫助!
1.冷麪就是吃的筋道，不要煮太長時間;
2.煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麪條才更滑;
3.煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。
韓式冷麪的做法原料
冷麪麪條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
步驟
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鐘後。
牛肉煮爛後,進行冷卻,切成薄片,作爲冷麪裏的片肉。牛肉煮熟後撈出來，放涼切片;
2、肉湯用濾網過濾，並加入醬油1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裏冷藏。湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。
3、冷麪須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的`冰塊上冷鎮;
4、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽醃一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷麪團成麪糰，放在一隻大碗裏，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。
5、煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後,放入麪條。用筷子攪麪條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。
當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麪條勁道.在冷水裏涮一下面條,直到滑膩感消失爲止,然後撈出在碗裏放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿蔔,雞蛋即可。
