尾梨糕
福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成爲各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過尾梨糕呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的.是尾梨糕的做法：
菜譜尾梨糕
做法
福建小吃尾梨糕的做法詳細介紹
所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法
尾梨糕的製作材料：幹澱粉3500克，荸薺1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明礬15克，熟花生油15克。
尾梨糕的特色：
糕色透明，清甜軟潤，富有彈性，生津解渴，是夏季佳品。
教您尾梨糕怎麼做，如何做尾梨糕
1.將幹澱粉倒入桶內，加水4000克拌勻，沉澱後潷去水和雜質。荸薺去皮切成細絲。
2.明礬中加水4000克拌勻，倒入澱粉桶內。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放上籠屜，鋪上淨紗布，放上通氣板，倒入半熟粉漿，放入白糖、荸薺絲，用凸板攪拌，蒸約70分鐘後至熟。糕熟後，用布擦乾蒸氣水，撒上白芝麻，取出晾涼，翻扣在木板上，然後再翻在另一木板上，將糕面抹勻熟花生油，直切7行，每行橫切四方塊，排入盤內即成。
尾梨糕的製作要領：
1.粉漿加明礬水時，要邊倒入邊攪拌均勻;
2.粉漿入籠蒸至用手拍一上見糕面顫動即可。
