福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成爲各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過叉燒肉糉呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是叉燒肉糉的做法：
福建小吃叉燒肉糉的做法詳細介紹
所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法
叉燒肉糉的製作材料：圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，鹹鴨蛋黃12個，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許，甜麪醬適量，棕葉500克。
叉燒肉糉的特色：
鮮香糯軟，蘸甜麪醬吃風味尤佳。
教您叉燒肉糉怎麼做，如何做叉燒肉糉
1.將蔥末放入熱油鍋內炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、互香粉、醬油、沙拉油、味精，拌勻即出鍋裝盆。
2.提前將糯米浸泡，糉葉蒸軟洗淨。
3.取兩片糉葉，比齊後，將上片壓住下片一半，折成鬥狀，放入糯米，加入適量的餡和半個蛋黃，包成四角長方體，紮緊，入籠蒸熟取出。
叉燒肉糉的製作要領：糉子製作要均勻，入籠蒸時先用旺火蒸30分鐘，然後改用小火再蒸30分鐘。
