煎燜子是天津小吃,煎燜子是用綠豆粉製成,加調料煎制而成。舊時每逢農曆二月八年級日,幾乎家家煮煎而食之。
歷史文化
據說是紀念女媧補天。由於有特色,後來逐漸成爲街頭製售的.小食。現在,許多家庭農曆二月八年級日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小攤點上製售的煎燜子。
煎燜子的製作方法
綠豆澱粉500克
明礬
花生油
醬油
醋
芝麻醬
蒜泥等各適量
步驟
1.鍋內加入清水,燒開後加入適量明礬溶化,再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊,倒入開水內,移中火上,熬至綠豆糊粘稠,倒出盛盆,冷卻後即凝固成燜子。
2.將燜子泡入涼開水中,涼透後,取出切成菱形角塊。
3.平底煎鍋內刷入少量油燒熱,加入菱形燜子,煎至兩面發黃熱透,盛出裝入盤內,澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成
注意
1.明礬不宜量多,先將綠豆粉衝成粥,然後再熬熟透;
2.煎時以兩面上色爲度,冬天吃可熱透;
2.調味料可任意調製。