Ladyfinger是意大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。下面，小編教教大家制作手指餅乾的做法，希望大家喜歡!
配料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋麪粉35克。
製作過程：
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細砂糖
3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖
5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖
7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
10、篩入低筋麪粉。
11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。[1]
小貼士
1、因爲不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麪糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麪糊了。
2、麪糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。
3、手指餅乾的吸水性非常強，暴露在空氣裏的時候很容易吸收空氣裏的水分變得潮軟，所以要注意密封保存。
手指餅乾的做法二主料
2個蛋黃
25細砂糖
70g低筋麪粉
配料
2個蛋白
45細砂糖
適量防潮糖粉
製作步驟
1、蛋黃加入25克糖打至鬆發變白2、蛋白加入45克糖打至彎勾3、蛋白分三次加入蛋黃中，用刮刀拌勻。4、加入過篩的低筋麪粉拌勻。5、裝入圓口的裱花袋中6、排列裱在墊有烘焙紙的烤盤上，放入預熱190度15分鐘的烤箱中，烘烤10-12分鐘即表面金黃7、拿出手指餅，趁熱在表面撒上防潮糖粉，放至涼透後密封保存。
小貼士
小心看火，手指餅乾不要烤得太乾硬。
手指餅乾的做法三蛋黃40克
蛋白60克
糖粉 60克
低筋麪粉50克
純椰蓉 適量
做法：
1.烤盤鋪上油紙;烤箱預熱180度;低筋麪粉過篩備用。
2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發，即爲蛋黃糊;再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡，即爲蛋白糊。
3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋麪粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的.擠花袋中。
4.在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。
5.放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成。
