一次偶然的法國香檳區葡萄採摘之旅使王秋雲的職業生涯從此改變。29歲的河南籍學生王秋雲放棄了赴美國一家大學攻讀研究生課程的機會來到法國波爾多，學習葡萄酒並接受侍酒師的培訓。
“葡萄酒學”（Oenology）在10年前的中國還是個陌生的字眼，但隨着近年來中國新興富裕階層的興起和年輕人對西方生活方式的興趣日漸濃厚，葡萄酒消費出現爆發式增長，葡萄酒學也成爲中國年輕人中一個越來越熱門的`專業。許多像王秋雲這樣具備商業敏感性的中國學生來到法國學習葡萄酒，他們深知，中國蓬勃發展的葡萄酒市場，未來只可能繼續保持增長。
市場熱推動“留學熱”
“一開始，因爲語言的原因比較困難，我並沒有從學習葡萄酒中獲得多少樂趣，但隨着品酒技巧的提高，我具備了一定的品鑑能力，能夠說出不同葡萄酒的差異，並且深深爲一款好酒裏蘊含的豐富味道而着迷。”王秋雲說，“我感覺我發現了一個新的世界。”
王秋雲目前在法國梅多克產區的波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）實習，她的工作是協助酒莊維護中文官方微博，將酒莊的新聞翻譯成中文並進行發佈。她的另一項工作是接待來波爾多酒莊參觀的中國旅遊者和商務人士。
目前，中國已經取代英國和德國，成爲法國波爾多最大的出口市場。業內預測，20年後，中國將超過美國，成爲最大的葡萄酒消費市場。留學專家稱：“近幾年，中國赴法國留學葡萄酒專業的人數保持着30%的年增長率。”
葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）稱，中國內地和香港對於葡萄酒教育的興趣顯著上升，近一年來，其在中國內地和香港的業務增長達200%。
“觸角”伸向中國
中國葡萄酒文章來源華夏酒報市場的飛速發展不僅吸引了衆多中國學生來到法國，而且給法國提供葡萄酒課程的大學和私立教育機構帶來了大量生源。這些學校面臨着法國國內生源的不斷下滑，紛紛瞄準東方國家。
“在法國願意學習葡萄酒的學生並不多，但在法國以外，情況恰恰相反。”波爾多私立葡萄酒學校Cafa Formation負責人Franck Chausse說，往往在那些繁榮的葡萄酒市場上，人們會對葡萄酒教育表現出濃厚的興趣。目前，該校半數以上的學生都來自中國，而在5年前，中國學生的數目只佔全部學生的2%左右。
“大部分中國學生畢業後會選擇從事與葡萄酒貿易相關的工作，只有不到10%的人會選擇在高級飯店擔任侍酒師。”他說。
Cafa Formation提供爲期兩年的葡萄酒課程，學費大約共計9500歐元，有意畢業後成爲葡萄酒專業教師的學生也可繼續學習第三年的課程。
同時，法國的葡萄酒學校也在積極尋找與中國學校合作的機會來增加生源。Cafa Formation目前已經和中國的西北農林科技大學葡萄酒學院結成合作夥伴。Chausse稱，Cafa Formation已經於2008年在北京開設了分校，在上海的分校也已經列入計劃之中，並在法國培訓教師派駐中國工作。此外，Cafa Formation還在成都、武漢、杭州、哈爾濱、昆明等城市爲當地葡萄酒貿易公司提供銷售人員培訓。
與此同時，法國的葡萄酒銷售商也開始關注中國的葡萄酒教育。波爾多著名酒商Diva Bordeaux計劃與Cafa Formation在中國共同建立一所葡萄酒學校，培養專門推廣法國葡萄酒的銷售人員。
“許多人羞於接觸葡萄酒，他們覺得對葡萄酒瞭解不多，所以不敢踏入葡萄酒商店。”Diva Bordeaux副董事長Jean-Pierre Rousseau說，“培訓的目的就是讓他們明確自己的口感喜好，並且認識到葡萄酒並非一種複雜的東西。”
