中藥炮製學是研究中藥炮製理論，工藝，規格.質量標準，歷史沿革及其發展方向的一門學科。應屆畢業生考試網小編爲大家編輯整理了執業藥師知識一《中藥炮製學》基礎知識，希望對大家有所幫助。
飲片切制
第一節 概述
【目的要求】
①掌握飲片切制目的;
②熟悉飲片軟化、切制、乾燥、包裝要點;
③瞭解切制有關機械工作原理，操作方法。
飲片：凡是直接供中醫臨牀調配處方或中成藥生產用的所有藥物統稱。
【狹義：爲製備中藥湯劑而切制的片狀藥物;廣義：爲調配中藥湯劑而炮製的任何形狀的藥物】
飲片切制：將淨選後的藥物進行軟化，切成一定規格的片、絲、塊、段等炮製工藝
歷史沿革
①“口父咀”：口父咀指以口咬碎;
②《五十二病方》中，就載有“細切”、“削”、“剡”等早期飲片切制用語。
③歷經漢、唐發展到南宋時期製藥事業日臻完善，元朝周密在回憶南宋的《武林舊事》一書中，曾記載杭州已有製售“熟藥圓散，生藥飲片”的作坊了
④至明代中期陶華的《傷寒六書》製藥法中，明確提出了飲片一詞，曰：“一用川大黃，須錦紋者，佳。成飲片，用酒攪勻，乾燥，以備後用。”
切制目的
①便於有效成分煎出[“細而不粉”的特色]。
[原因]切製成大小、厚薄均勻的飲片，增大了藥物與溶媒的接觸面積，提高了有效成分的溶出率與提取效率，保證了藥效。
②利於進一步炮炙：藥材切製成飲片後，便於炮炙時控制火候，使藥物受熱均勻還有利於各種輔料的均勻接觸和吸收，從而保證炮炙的工藝質量。
③利於調配和製劑：藥物切製成飲片後，體積適中，潔淨度增高，含水量下降，即方便配方調劑
備液體劑型時，藥物切制後能增加浸出效果。 備固體劑型時，由於切製品便於粉碎，從而使處方中的藥物比例相對穩定
④便於鑑別：對於性狀相似的藥物，切製成一定規格的片型，便於區分;
且顯露了藥物的組織結構特徵，有利於區別不同藥材，防止混淆。
⑤利於貯存：藥物切制後，含水量下降，減少了黴變、蟲蛀等因素而利於貯存。
第二節 飲片切制的工藝流程
飲片切制的工藝流程：
(淨藥材)→軟化→檢查軟化程度→切制→乾燥→包裝→飲片→(調劑)
①植物藥需要切制的有大部分的根和根莖(如大黃、澤瀉等，但是體積較小的藥材如香附、麥冬等除外)，
皮類(厚朴、黃柏、陳皮等)，
體積較大的葉(枇杷葉、荷葉等)、果實(山楂、栝樓等)，
藤木(鉤藤、雞血藤等)，
全草(薄荷、荊芥等)。
但是亦有一些藥材直接使用(如槐花、番瀉葉)或採用其他加工方法，如碾搗(大部分種子類)、揉搓(如竹茹、桑葉)等。
②動物藥除了極少數外，一般無法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥後粉碎(如穿山甲、刺蝟皮、水蛭等)。
[舉例]：鹿茸用熱白酒由底部徐徐灌入浸軟，切製成茸片;蘄蛇、烏梢蛇先用黃酒浸軟，去鱗骨後切製成段(蘄蛇段、烏梢蛇段)。
阿膠烘烤軟化切丁，水蛭、地龍洗淨潤軟切段，海狗腎蒸或烤軟切片。桑
螵蛸、露蜂房剪成小塊，蛇蛻和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、幹蟾、刺蝟皮切成小塊，水牛角、羚羊角鎊片、銼末。
動物骨骼劈開或鋸段砸碎，甲殼介貝類藥物碾碎或搗碎。
③礦物藥一般無法切制，多采用碾搗、水飛等方法加工製成較小的顆粒或粉末。
第三節 切制前的水處理
水處理軟化藥材原則：少泡多潤、藥透水盡。
常用水處理方法 | 適用範圍 | 操作方法 | 注意事項 |
淋法(噴淋法) 用清水噴淋或澆淋藥材。 | 氣味芳香、質地疏鬆的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的 【薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等】 | 將藥材整齊垛放或攤開， 用清水均勻噴淋2～3次， 稍潤。 | ①防止堆積過密，返熱爛葉。 ②處理後仍不能軟化的部分，可選用其他方法再處理。 |
淘洗法(搶水法) 用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法 | 質地鬆軟，水分易滲入及有效成分易溶於水及芳香藥材 【五加皮、瓜蔞皮、白鮮皮、合歡皮、南沙蔘、石斛、瞿麥、陳皮、防風、龍膽、細辛等 | 將藥物投入清水，經淘洗或快速洗滌，及時取出，稍潤 | ①儘量縮短洗滌時間以防止藥物有效成分的溶解損失； ②此法還可用作清潔藥物，洗淨泥土雜質； ③搶水洗，以免傷水 |
泡法(浸泡法) 用清水泡藥材一定時間使其吸入適量水 | 質堅硬，體積大，水分難於滲入的藥材 【檳榔、萆、木香、烏藥/澤瀉/土茯苓】 | 清水浸沒藥物，上壓重物，放置一段時間，撈起、潤軟 | 浸泡時間宜短不宜長，防止“傷水”和成分流失，宜“少泡多潤” |
漂法(浸漂法) 用多量水，多次漂洗藥材的方法 | 毒性藥材【川烏/草烏/天南星/半夏/附子】 用鹽制過的藥物【肉蓯蓉/昆布/海藻】 腥臭異味【紫河車/五穀蟲/人中白 | 將藥物浸入大量的清水中，每日換水2～3次 | 以去除刺激性，鹹味、腥臭味爲度 |
潤法(浸潤法)：把泡、洗、淋過的藥材，以溼物遮蓋或繼續噴灑適量清水，保持溼潤狀態，使藥材外部的.水分徐徐滲透到藥物組織內部，達到內外溼度一致。具體有浸潤、伏潤(悶潤)、露潤(吸溼回潤) | 質地較堅硬的藥材 優點： ①有效成分流失少，便於保存藥效； ②飲片色澤鮮豔，保證外觀質量； ③內外水分一致，飲片平坦整齊，切制時少出敗片(炸心/掉邊/翹片/碎片等)。 多采用“少泡多潤”的原則 | 【浸潤】定量液體輔料直接浸潤藥材---[如酒浸黃連/木香；水浸鬱金/枳殼/枳實] 【伏潤(悶潤)】洗、泡等處理過的藥材在基本密閉的條件悶潤。 ---[多用於檳榔、川芎、白芍、山藥等] 【露潤(吸溼回潤)】藥材置溼處吸潮變軟----[當歸、玄蔘、懷牛膝、天門冬等] | ①時間長短視藥材質地及季節而定； ②含澱粉較多的，夏季長時浸潤應防止黴變 【山藥、天花粉、澤瀉】 |
其他軟化方法：①蒸潤：如黃芩要蒸潤後趁熱切片;木瓜蒸後呈棕紅色，趁熱切片
②蒸汽噴霧潤：鹿茸颳去茸毛，加酒稍潤，置高壓鍋臍上噴汽趁熱切片 ③減壓飲潤
軟化效果的檢查 水處理以後，需要檢查藥材軟化的程度是否符合切制要求，
常採用一些傳統的經驗方法，習稱“看水頭”或“看水性”。其方法有：
方法 | 適用範圍 | 具體操作及合格狀態 |
彎曲法 | 長條狀藥物【白芍、山藥、木通、木香等】 | 握於手中，大拇指向外推壓，其餘手指向內曲壓，以藥物略顯彎曲而不易折斷爲宜 |
指掐法 | 團塊狀藥物【白朮、白芷、天花粉、澤瀉】 | 手指甲能掐入藥物表面爲度。 |
穿刺法 | 粗大塊狀藥物【大黃、虎杖等】 | 用鐵釺能刺穿而無硬心感爲度。 |
手捏法 | 不規則的根、根莖類藥物【當歸、獨活等】 某些果實、菌類、塊根【延胡索、枳實、雷丸】 | 手捏壓藥物粗端，感覺較柔軟； 手握無堅硬感和吱吱的水響聲。 |
第四節 飲片類型及切制方法
片型 | 規格 | 選擇原則 |
極薄片 | 厚度0.5±0.5mm | 木質類藥材【鬆節、蘇木、降香】 |
薄片 | 厚度1～2±1mm | 質地緻密堅實，不易破碎的藥材【白芍、烏藥、檳榔、當歸、木通、天麻、三棱】 |
厚片 | 厚度2～4±1mm | 質地鬆泡、粘性大，薄切易破碎的藥材【茯苓、山藥、南沙蔘、澤瀉、丹蔘、升麻】 |
斜片 | 厚度2～4±1mm | 長條形而纖維性強的藥材【桂枝、桑枝、甘草、黃芪、雞血藤、木香、川牛膝、蘇梗】 |
直片(順片) | 厚度2～4±1mm | 粗大致密鮮豔，需突出鑑別特徵的藥材【大黃、天花粉、白朮、附子、何首烏、防己】 |
絲┌寬絲 └細絲 | 厚度5～10±1mm 厚度2～3±1mm | 較大的葉類藥材【荷葉、枇杷葉、淫羊藿】；較厚的果皮類藥材【瓜蔞皮、冬瓜皮】 樹皮類藥材【黃柏、厚朴、桑白皮、秦皮】；較薄的果皮類【陳皮】 |
段(咀、節) | 厚度10～15±2mm | 全草類藥材【薄荷、荊芥、香薷、益母草、麻黃、大小薊、青蒿、佩蘭、瞿麥、藿香】； 細長條狀，成分易溶出的藥材【黨蔘、北沙蔘、懷牛膝、白茅根、蘆根、忍冬藤】。 |
塊-丁 | (8～12±1mm)3mm3 | 便於進一步炮炙的藥材，【大黃、何首烏、阿膠】 |
切制方法： | 適用範圍 | 優缺點： | |
機械切制 | 剁刀式切藥機 | 傳送帶送藥，宜切制根、根莖、全草類藥材，不宜切顆粒狀藥材 | 加工能力大 減輕勞動強度 提高生產效率 |
旋轉式切藥機 | 推頂式送藥，可以切顆粒狀藥材。不宜切全草類藥材。 | ||
多功能切藥機 | 填入式、無機械輸送，宜切根莖、塊狀、果實類藥材。 | ||
手工切制 | 切藥刀(鍘刀) | 切橫薄片及草類藥材。【桂枝、白芍、荊芥、香薷等】 | 片型美觀、齊整、規格齊全 但生產效率低，勞動強度大 |
片刀 | 切厚片、直片、斜片等【浙貝母、白朮、甘草、黃芪、蒼朮等】 | ||
其他切制 | 鎊 | 動物角類藥物【羚羊角、水牛角等】 | 使大小適宜，便於調劑和製劑 |
刨 | 木質或角質堅硬類藥材【檀香、鬆節、蘇木、牛角等】 | ||
銼 | 習慣上用粉末且用量小的【一般不事先準備，隨處方加工】 | ||
劈 | 動物骨骼類、木質類藥材【降香、鬆節】 | ||
