隨着福鼎白茶的知名度和美譽度不斷提升，白茶逐漸走入人們的視線，被越來越多的人所知曉，那麼福鼎白茶的功效與作用，禁忌又有哪些呢?我們一起來看看!
1.抗菌和抗微生物功效
r等研究發現白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學的最新研究表明，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預防作用。Gilberto Santana-Rio等研究結果表明白茶殺菌效果比綠茶好，白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用。
2.防癌抗癌及抗突變功效
美國癌症研究基金會的研究表明，白茶具有抗癌的功效，攝取白茶可以提高人體免疫功能，甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學和動物實驗認爲，茶對腸胃癌症能起到預防作用。Gayle.A等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用，結果發現，白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。
Gayle.A等人還研究了白茶在抗誘變性方面的作用，結果證明，白茶具有抗誘變的作用，且其對誘變的抑制作用強於綠茶，並強於其他任何一種茶類。王剛等以西湖龍井茶和雲霧綠茶兩種綠茶做參照，對白牡丹和白毫銀針兩種白茶進行了抗突變和體外抗癌效果評價，採用Ames實驗對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較，得出白茶的抗突變效果好於綠茶的結果;通過MTT實驗驗證其抗癌效果，在400g/mL濃度處理下，白牡丹和白毫銀針表現出對AGS和HT-29癌細胞的生長抑制效果好於龍井綠茶和雲霧綠茶，因此得出，白茶的抗突變和體外抗癌效果好於綠茶。
3.降血壓功效
白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質槲皮素，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。此外，隨着白茶貯存時間的延長，其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊等研究表明，陳年白茶黃酮含量均比當年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高於其它年份的白茶，這也是白茶爲什麼有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
4.降血糖功效
由於白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多餘的.糖分，促進血糖平衡。
5.提高免疫力功效
陳玉春等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平，提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性，對紅細胞生成起關鍵作用;白茶能促進試驗小鼠脾淋巴細胞產生，增加幅度爲34.5%-152.3%，從而延長細胞壽命、增加RNA和蛋白質合成。
根據陳椽報道，茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峯、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，而茶氨酸在人體肝臟內分解爲乙胺，乙胺又能調動名爲伽馬-德耳塔T形細胞的人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形**體抵禦感染的“化學防線”。
6.拮抗咖啡鹼引起的副作用
白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首(詳見表1)，根據Tsunoda T.等的報道，茶氨酸用量爲1740mg/kg時，可顯著抑制咖啡鹼引起的神經系統的興奮。此外，咖啡鹼縮短由環及巴比妥導致的睡眠時間，而茶氨酸可抵消咖啡鹼的這種作用。因此，白茶較其他茶類而言，其對中樞神經系統的刺激較弱。
福鼎白茶的禁忌
1.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。
2.水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
3.對於胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯後飲用。
