想要成爲一名合格的調酒師，首先要獲得調酒師的證書，下面是關於初級調酒師試卷，歡迎學習。以下內容僅供參考!
一、選擇題(每題1分共20分)
1、按酒精含量區分可分爲( )
A)清酒、啤酒、蒸餾酒
B)發酵酒、蒸餾酒、利嬌酒
C)低度酒、中度酒、高度酒
2、在西餐廳、酒店、咖啡廳上班的調酒師是什麼調酒師( )?
A)日式調酒師
B)美式調酒師
C)英式調酒師
3、調酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )
A)儀容 、儀態、服飾
B)面容、形體、裝飾
C)站姿、儀表、技能
4、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )
A)大米、酵母、啤酒花、水
B)麥芽、蛇麻花、焦糖、水
C)水、酵母、大麥、啤酒花
5、調酒師的`專業要求有哪些?選擇正確答案( )
A)創新意識
B)專業知識
C)公關技能
6、調酒師的服務意識有哪些?選擇正確答案( )
A)角色意識
B)銷售意識
D)外語意識
7、發酵酒又稱爲什麼酒。選擇正確答案( )
A)黃酒
B)釀造酒
C)啤酒
8、酒按照生產工藝可分爲?選擇正確答案( )
A)穀物酒、水果酒、果雜酒
B)發酵酒、蒸餾酒、配製酒
C)混配酒、原汁酒、穀物酒
9、調酒師的準備工作有哪些?選擇正確答案( )
A)提前做好裝飾物
B)提前調好雞尾酒
C)提前做好營銷策略
10、按照西餐搭配分類可分爲( )
A)利口酒、甜食酒、佐餐酒
B)餐前酒、開胃酒、餐後酒
C)開胃酒、佐餐酒、餐後酒
二、填空題(每空格2分共50分)
1、吧檯的結構大體結構由 ， ， 組成。
2、吧檯高度大約爲 至 , 前吧到後吧的距離一般爲 ,後吧的高度一般爲 ,下層與前吧等高或 米，吧檯的高度還可以根據調酒師的身高而定，用調酒師身高乘以 。
3、調酒壺分爲______和 。
4、按國際的分法1oz爲 毫升，按英式量杯算法約爲 毫升。
5、調酒師常用調酒酒嘴分爲 和 。
6、杯墊的主要作用 和 的作用，但塑料墊除外。
7、酒吧按服務性質可分爲：主酒吧、酒廊、宴會酒吧、 和 酒吧。
8、調酒師分成 和 兩類。
9、酒精的沸點爲 ，冰點爲 。
10、酒的度數國際標準表示爲 或 。
三、問答題(每題6分30分)
1、啤酒按發酵類型分幾種，分別是什麼?按是否殺菌分類分幾種，分別是什麼?
3、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種，長飲杯有哪些寫出3種，2種杯子特點與飲用方式
有什麼要求?
4、酒的定義是什麼?
5、啤酒的釀造流程?
