以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。下面讓我們一起來具體瞭解一下豬皮的營養價值與功效!
豬皮的營養成分(營養素含量/每100克)
硒(微克) | 4.68 | 鈉(毫克) | 72.4 |
磷(毫克) | 37 | 鉀(毫克) | 62 |
錳(毫克) | 一 | 銅(毫克) | 一 |
鋅(毫克) | 0.67 | 鐵(毫克) | 1.7 |
鈣(毫克) | 13 | 鎂(毫克) | 56 |
膽固醇(毫克) | 100 | 煙酸(毫克) | 0.63 |
核黃素(毫克) | 0.14 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
胡羅卜素(微克) | 一 | 維生素E(毫克) | 一 |
維生素C(毫克) | 一 | 維生素A(微克) | 3 |
纖維素(克) | 一 | 蛋白質(克) | 27.40 |
脂肪(克) | 28.10 | 碳水化合物(克) | 0.00 |
熱量(大卡) | 363.00 | 營養素 | 含量(每100克) |
葉酸(微克) | 5.4 | ||
豬皮的功效
滋陰補虛,養血益氣,治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的.膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的使用效果
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補虛養血益氣之功效;
可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;
如何挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤,毛孔細而深;去毛一定要徹底,無殘留毛及毛根;無皮下組織,要求去脂乾淨。
豬皮的儲存方法
新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存,最好1-2天內製作菜餚食用,如果需要長時間保存,需要把豬皮刮洗乾淨,切成條塊,放清水鍋內煮幾分鐘,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。