導語：銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
相信大家對銀耳都很熟悉了，只是平時吃得比較頻繁的人應該不多。主要是因爲很多人不會親自下廚，不懂得研究飲食健康養生等知識，下面給大家說說銀耳的營養價值還有銀耳的功效，相信很多人看完就想學習銀耳的吃法了，一起來看!
銀耳又稱雪耳、白木耳、白耳、銀耳子，具有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。銀耳還是宴席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，用小火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品。
銀耳的營養價值
每100克銀耳中含蛋白質5.0克，碳水化合物79克，脂肪0.6克，磷250毫克，熱量341千卡，鈣380毫克，鐵30.4毫克。除此外，它還含有多種維生素和微量元素以及銀耳多糖等營養成分。由於銀耳的營養價值高，因此它爲滋補佳品。它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯的作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對血管硬化、高血壓患者尤爲適宜。
銀耳的功效與作用
銀耳的功效與作用比較多，它具有補腎、強精、潤肺、止咳、生津、清熱、養胃、補氣、強心、和血、壯身、補腦、提神等多種功效。近年來的醫學研究也證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
女性朋友經常服用銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。除了上述幾種外，下面我們就來詳細瞭解下銀耳的功效與作用。
1、銀耳能夠有效提高肝臟解毒能力，起保肝作用;它對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。因此患有老年慢性支氣管炎的人，可以經常食用銀耳。
2、銀耳中含有豐富的維生素D，食用以後能夠有效防止鈣質的流失，對生長髮育十分有益;因爲銀耳中還富含硒等微量元素，所以它還可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，再加上它滋陰的作用，長期食用銀耳可以潤膚，並且還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM們千萬不可錯過哦。
4、銀耳中的所含的有效成分酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖還具有抗腫瘤作用。所以吃銀耳可以防癌、抗癌。
5、銀耳中所含的膳食纖維可助胃腸的蠕動，減少人體對脂肪吸收，從而達到減肥的效果。大家是不是覺得很神奇，銀耳居然還有減肥的功效。
銀耳的食用方法
大家對銀耳的功效與作用有了一定的瞭解，下面我們具一起來看看銀耳的食用方法有哪些吧。小編這裏將銀耳的兩種食用方法分享如下，希望可以幫助到你。
銀耳蓮子羹
銀耳，蓮子，冰糖，紅棗。
做法
1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟後，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。
3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。
4.先用高火燉開再轉去小火，燉3-4小時。
5.加冰糖，酌量。
6.再燉3-4小時，誰叫人家是“慢”鍋呢。
小訣竅
1、銀耳浸水是會發的'，所以寧可不夠再浸一點，不要一次放太多。
2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥，可是在這道甜品裏相信你不會想要“甜中一點苦”的口感。所以還是費點神把它摘掉吧。
3、燉此甜品的方法很多，慢鍋是最慢的一種。可是銀耳燉得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。所以慢鍋是最理想的選擇。
4、燉的途中加水會破壞羹的養成，所以切記一次加夠。
5、冰糖不要放太早，放的時候可以讓湯稍稍甜一點。因爲冷卻冰鎮以後湯的甜味會減低。
結語：有關於銀耳的營養價值還有功效與作用等問題，這裏就介紹這麼多，相信大家看完之後對其已經有了一定的瞭解。平時不怎麼吃銀耳的朋友要注意了，以後要記得有規律地吃些銀耳，對身體好。能強身健體，還能減肥呢!
