鯧魚是一種身體扁平的`海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,那麼鯧魚怎麼做好吃有營養呢,下面我們就一起來看看!
清蒸鯧魚
鯧魚一條,大蒜頭適量,姜適量,蔥適量。
做法
(1)鯧魚開肚去腮洗淨,抹上鹽巴醃十五分鐘。
(2)再洗淨,魚背上各劃幾條道,放上大蒜片、薑絲、倒上料酒。
(3)封好保鮮膜,大火,冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
(4)撕去保鮮膜(當心燙到)。
(5)蔥切粒灑在魚背上,另起鍋燒熱油,澆在蔥花上即可,味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了,開吃!
茄汁鯧魚
材料
鯧魚,胡蘿蔔丁適量,青豆適量,熟松仁適量,澱粉適量,蔥薑蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法
(1)鯧魚去除鰓和內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽醃30分鐘。
(2)用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉。
(3)鍋燒熱,下油燒至7成熱,下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
(4)鍋中留少量油,爆香蔥薑蒜末,下胡蘿蔔丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖調味,再加適量清水燒開,淋入水澱粉勾芡,澆在魚身上,灑上熟松仁即可。
紅燒鯧魚
材料
鯧魚,老抽適量,上海老酒適量,泡椒少許,胡椒少許,茴香少許,洋蔥少許,蒜少許。
做法
(1)將鯧魚從凍箱裏取出自然解凍,去除腮和內臟,在表面劃幾刀。
(2)將洋蔥和蒜切碎。
(3)鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
(4)爆香後加入老抽醬油和老酒。
(5)湯汁燒至半開後放入鯧魚。
(6)加入茴香加蓋大火煮。
(7)中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調味,煮至湯汁變濃。
(8)出鍋前撒入胡椒粉,裝盤後再撒少許茴香。