鱔魚的營養價值-吃黃鱔有什麼好處

鱔魚，別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，那麼鱔魚的營養價值有哪些?吃黃鱔有什麼好處?我們一起來了解一下!

1、黃鱔營養豐富

現代科學研究發現，黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質，可以有效補充人體所需要的營養，使人身體健康。

2、黃鱔含DHA和卵磷脂

在人體器官組織細胞膜的主要構成中，DHA和卵磷脂有相當重要的作用，同時它們還是腦細胞所必需的營養物質，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以滋養我們的大腦。

3、黃鱔中有豐富的維生素A

維生素A能增強我們的視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對於現代人來說，常吃黃鱔不但能保護我們長期對着電腦屏幕的.眼睛，還能有一定程度的美容效果。

4、黃鱔可以補氣血，還能調節血糖

中醫認爲，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

5、吃黃鱔的其它好處

除去以上好處之外，常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫治療經驗表明，黃鱔能滋補肝腎，能使筋骨強健，還能祛除風溼，對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。

　　鱔魚的食療偏方

1、小兒疳積：黃鱔1條去內臟，加雞內金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調味服食。

2、子宮脫垂：將黃鱔1條治淨，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開水送服。隔天1次。

3、乳腺炎：鱔魚皮燒灰，空腹以暖酒調下3克。

4、脫肛：黃鱔1條治淨，與薏米同煮湯調味服食。每天1次。

5、痢疾：鱔魚去腸雜切碎，瓦上焙乾，研末，每日熱黃酒調服9克，加紅糖內服。

6、心悸頭暈：黃鱔1條去內臟，豬瘦肉100克，黃芪15克，共煮熟。去藥食用。

7、口眼歪斜：大鱔魚1條，以針刺頭取血，入麝香少許。左斜塗右，右斜塗左。

8、化膿性中耳炎：鱔魚鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養6～8小時，取出用鑷子夾住其頸部，以消毒過的剪子剪斷魚尾，讓鮮血滴進耳內，側臥30分鐘左右。滴血前，先將患耳用3%雙氧水或生理鹽水洗淨擦乾。

9、雞眼：新鮮鱔魚血塗患處。

10、臁瘡：黃鱔去骨，將鱔肉剁成肉泥，敷患處，2～3小時，更換1次。

炒鱔魚

類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜

口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥(白皮)50克

調料：豬油(煉製)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

做法

(1)將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;

(2)洋蔥去老皮，洗淨，切成片;

(3)乾紅椒切成小片;

(4)生薑大蒜洗淨，均切成末;

(5)炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒;

(6)將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜;

(7) 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;

(8)燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。