黃鱔營養價值極高，蛋白質和鈣含量尤其豐富，非常適合中老年人和小孩食用。那麼黃鱔血有什麼營養價值和作用呢?一起來了解了解!
①治療顏面神經麻痹：
採用鱔魚血局部塗敷，觀察100餘例，絕大部分均獲治癒，少數亦有好轉。用法：一將鱔魚血塗於患側(口向左歪，右爲患側;向右歪，左爲患側)，30分鐘後洗去，3天后再行第二次治療。二先用麪粉加水調搓成細長麪條，做成圓圈形置於面部患側(目的是防止鱔血流掉)：然後用消毒注射針頭在消毒過的地倉穴上劃一"十"字，略使滲出血液：最後取鮮鱔魚1條，將頭切去，滴血於面圈範圍內(地倉穴滴厚些)。2天后擦去，每隔2～5天1次。鱔魚血塗於局部，乾燥後能牽引面部肌羣，刺激神經，促使癱瘓的肌羣恢復正常。
②治療慢性化膿性中耳炎
用蟮魚鮮血滴耳，觀察63例，輕者1次，重者2次即可見效。方法：將黃鱔放在清水中養6～8小時。用時以鑷子或止血鉗將黃蟮頸部夾住，以消毒過的剪刀將其尾巴剪斷，讓鮮血滴進耳中，側臥20～40分鐘。滴藥前，需先用2%雙氧水或生理鹽水將患耳洗淨、擦乾。
【注意事項】
鱔魚血治療面部疾病的時候，需要提醒一下，一般如果早期(急性期)的患者，可以試用，但如果連續用此方法一週未能取得明顯的療效的，請及時去當地專科醫院就診，以免延誤病情，一般此病，三個月內屬於急性期，也就是最佳恢復期，三個月內未取得明顯恢復着，就將留下後遺症的.
鱔魚血的藥用選方
【選方】①治壯年陽道不長：石龍子、蛤蚧、生犀角、生附子、草烏頭、乳香、沒藥、血竭、細辛、黑芝麻、五倍子、陽起石等分。爲末，生鱔魚血爲丸，硃砂爲衣，每日空心，酒下百丸。(《本經逢原》育龜丸)
②治口眼歪斜：大鱔魚一條，以針刺頭上血，左斜塗右，右斜塗左，以平正即洗去。(《世醫得效方》)
延伸閱讀：吃黃鱔會長寄生蟲嗎
黃鱔主要分佈於我國東南部，棲息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是，黃鱔的生殖情況比較特殊，幼時爲雌性，生殖一次後，就變成雄性了，可能正是由於這個原因，加上含磷元素豐富，坊間流傳說吃黃鱔對男人是有好處的，男同胞們要不要多吃點呢?
我們知道黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的，黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的.黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，我們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
要防止傷害，我們首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動物身上以求生存的小生物，組織構成基本上以蛋白質爲主。
瞭解寄生蟲的這個特性後，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除乾淨，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因爲長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成爲普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。
在這裏我們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會大大增加，只有經過高溫烹製的，纔是可以完全放心吃的。
