相信我們各位對於黃鱔都每次的熟悉，鱔的營養價值是非常高的，不僅黃鱔肉營養高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。那黃鱔血的營養價值有哪些呢?
黃鱔血的營養價值
1、DHA和卵磷脂。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A。黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
4、蛋白質。黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
5、膽固醇。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
6、磷。黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
7、微量元素。直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養，補其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。製法：黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪後食用。適用於成人直腸脫垂者。
黃鱔的介紹
黃鱔也就是我們經常說的鱔魚，俗稱田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔是輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，能夠進行人工養殖來吃的，有很高的經濟價值。
除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最爲肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
黃鱔屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚、[長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即爲常見的`黃鱔，還有一種爲山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。生活在水邊泥洞和石縫裏，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。
黃鱔它不但是宴席上的美味佳餚，它的肉、血、頭、皮均都有有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。經常吃黃鱔的話能夠起到很大的據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。最主要的就是它的血還能夠用來治療口眼歪斜。
