牛油果的營養價值大綱

牛油果也叫鱷梨，屬常綠喬木的，是一種比較著名的熱帶水果。牛油果的營養價值非常的高，其中的果仁含油量高達8%～29%，並且牛油果的提煉油是一種不乾性油，還沒有刺激性，同時所含的酸度比較小，乳化後是可以長時間保存的，另外它還是高級護膚品的原料之一。

鱷梨是一種營養價值可以說是很高的水果，它的果肉柔軟，味道獨特，富含多種維生素和脂肪以及蛋白質，同時，微量元素鈉、鉀和鈣等含量也高。它的果仁含油量高達8%～29%，油是一種不乾性油，幾乎沒有刺激性，可以作高級化妝品、機械潤滑軟膏原料。

營養價值和保健作用鱷梨目前在世界上40°S～40°N有栽培.適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則乾枯.油梨營養價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產量增長很快。

牛油果、樟梨等，爲樟科(Lauraceae)，油梨屬(Persea Mill.)的常綠果樹.鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。一般作爲生果食用，也有被製作爲菜餚和罐頭的。

牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，還含有多種礦質元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分佔74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

在2000年太平洋流域國際化學協會的會議上，日本的研究者表示，他們經過多次的研究發現，鱷梨中含有可以保護人類肝臟的有效成分，這種化學成分可以保證我們的肝臟健康，建議大家多吃。

這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。研究者介紹說，爲了測試食品對肝臟保護的`有效程度，他們以因半乳糖胺這種肝臟損傷毒素，導致肝臟受損的老鼠爲研究實驗對象，對22種不同水果的保護性能進行了測試。通過測定特定肝臟酶的水平變化，研究者最終發現，顎梨是這些水果中能最有效地保護肝臟的食品。

不過，研究者表示，他們目前尚不能確定，適用於鼠類的實驗結果，是否在人體身上能達到同樣的效果。

牛油果一般人羣都可以食用，尤其適合懷孕期、哺乳期或更年期的女性、兒童、老人、職業人羣。

女性吃牛油果能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，保護子宮和子宮頸，防止宮頸癌。

年老體弱者可以吃牛油果，能夠調理身體，補充營養。富含不飽合脂肪，十分有助於減少心血管方面的疾病發生。還能降低膽固醇、降血脂、保護心血管、保護肝臟。

坐在電腦前的上班族可以吃牛油果。因爲富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有保護作用。

減肥者可以吃牛油果。牛油果富含近20種維生素，礦物質和植物營養素。因爲密度大，它的消化速度很緩慢，能持久保持飽腹感，因此可以減少吃的數量，最終達到減少攝入卡路里的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當在飲食中增加牛油果時，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低。