1、簡介
芋頭,別名:青芋、芋艿、毛芋頭。芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖,稱爲“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。芋頭原產於印度,在日據時代由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及臺灣省種植最多,長江流域次之,其他省市也有種植。芋頭性喜高溫溼潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培,但是遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。
2、圖片
芋頭的食用處理方法帶皮的芋頭裝進小口袋裏(只裝半袋);手抓住袋口,將袋子在水泥地上摔幾下;把芋頭倒出,便可以發現芋頭皮全脫下了。
一鍋滾水,把芋頭的外皮洗淨,除去泥土雜質之後,直接丟入滾水中燙煮一下;鍋之後,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就可以毫不費力地除去外皮。
芋頭的吃法（做法）大全芋頭燉豬蹄的`做法
材料:豬蹄、芋頭、蔥、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。
做法:
1、將豬蹄切成小方塊。
2、蔥切段,薑切片,一同放進鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鍾後將豬蹄撈出,用醬油塗勻豬蹄表面,晾涼備用。
3、芋頭去皮切成大滾刀塊。
4、鍋內多放些油,待油溫七八成熱時,將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝乾油分。
5、芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用。
6、砂鍋內放好竹筷當墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時左右。
7、倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,最後加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。
香蒸荔浦芋頭的做法
材料:荔浦芋頭、油、醬油、鹽、水。
做法:
1、首先將荔浦芋頭去皮,切成較小的滾刀塊。芋頭不要切太大,不然很難煮熟。
2、將油,水,鹽,醬油混合與芋頭拌均勻,裝入盤中。
3、蒸鍋中加入適量的清水,將裝盤好的芋頭放入,大火蒸煮25分鐘左右就可以出鍋了。
4、可以根據個人的喜好增加一些蔬果青菜點綴。
哪些人不能吃芋頭、芋頭的注意事項1、哪些人不能吃芋頭
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
2、芋頭的適用人羣
一般人羣均可食用,尤其適合身體虛弱者。
3、芋頭的食用禁忌
生芋有小毒,食時必須熟透,而且生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。芋頭烹飪時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激喉嚨。
