臘味芋頭糕是有名的廣東地方糕類點心。下面,小編爲大家分享臘味芋頭糕的做法,希望大家喜歡!
臘味芋頭糕的營養成份芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
潔齒防齲
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲,保護牙齒的作用。 止瀉防癌:芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,並能增強人體的免疫功能,對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。
防癌
芋頭還可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食,在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療作用。
節食減肥
芋頭含豐富的蛋白質、糖類礦物質和維生素B等,脂肪含量卻很低,因此也是減肥才理想食品。
臘味芋頭糕的製作方法做法一
主料
(1)廣式臘腸 120克 、蝦米 80克 、芋頭 900克 、水 500㏄
(2)太白x 80克 、在來米粉 300克 、水 150㏄
輔料
鹽 1小匙 、鮮雞粉 1小匙 、細砂糖 1大匙 、五香粉 1大匙 、胡椒粉 1大匙 、麻油 2大匙
做法步驟
(1)廣式臘腸切小丁後用滾水氽燙,蝦米稍微洗淨後也用滾水氽燙,撈起後瀝乾水份。起油鍋,將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
(2)芋頭洗淨、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色,撈起瀝乾油份備用。
(3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。
(4)鍋中注入500㏄的水,將水煮沸後加入作法(1)、(2)後,再次煮至水滾,熄火後加入作法(3),以打蛋器慢慢攪拌均勻。
(5)用模具做好造型,模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸鍋,待蒸熟後,取出放涼分切成16塊即可。