長根菇爲真菌植物門真菌長根菇(長根金線菌)Collybiaradìcata (.)Quél. 的子實體。菌蓋寬2.5—11.5 釐米,半球形至平展,淺褐色或深褐色,光滑。菌肉白色而薄,細嫩,軟滑,味道鮮美,好吃,據報道還有一定抗癌作用。
長根菇別名:長根小奧德蘑、大毛草菌、長根金錢菌、露水雞 。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、小奧德蘑屬。長根菇是食用中的上品,內質細嫩、柄脆可口,富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份,食用價值高。子實體單生或羣生。菌蓋直徑2.5~長根菇15cm,半球形至平展,中部微凸起,呈臍狀,並有輻射狀皺紋,光滑,溼時微粘,淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色,薄。菌褶白色,離生或貼生較厚,稀疏排列,不等長。菌柄近柱狀,長5~18cm,粗0.3~1.1cm,淺褐色,近光滑,有縱條紋,常見扭轉,表皮脆骨質,肉部纖維質且鬆軟,基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色;孢子無色,光滑,近卵圓形至寬橢圓形,有明顯芽孔, 12~18μm X 9~15μm。囊狀體近梭形, 75~175μm X 10~29μm。褶緣囊狀體與上同。
長根菇的食用處理方法
將長根菇洗淨,切片,配合食物配料做法。
哪些人不能吃長根菇、長根菇的`注意事項
1、哪些人不能吃長根菇
一般人羣均可食用。
2、長根菇的適用人羣
一般人羣均可食用。
3、長根菇的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
