生薑是非常常用的調味料，它可以讓菜餚香氣撲鼻。除此之外，姜的功效與作用也是不少的哦，在菜餚中放一些生薑，可以提高食慾，多吃飯。另外，生薑中含有的一些特殊成分，如薑辣素，它可以刺激腸胃黏膜，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，有助於食物的`消化。生薑的功效與作用有很多外，吃生薑也有一定的禁忌，接下來就來看看生薑的功效與作用及禁忌吧！
營養健康 | 姜的功效與作用及禁忌：功效
降溫排汗，醒腦提神
生薑具有發汗解表的作用，食用後會使人體發熱，血管擴張，從而加快血液循環，促使毛孔張開，帶走體內多餘的熱量，起到降溫排汗、醒腦提神的作用。姜性溫味辛辣，有驅除風寒、發汗退熱之功，適用於風寒感冒、發熱、流涕等。
促消化、止嘔
生薑芳香刺激，能促進消化液的分泌，可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加腸的蠕動，可有效制止腸脹氣。同時姜性溫，還有溫中降氣、止嘔之功，可以緩解噁心嘔吐、腹脹反酸、食慾不振等，還可溫補脾肺、化痰止咳，輔助治療咳嗽痰多。
緩解感冒
俗話說“冬有生薑，不怕風霜”，感冒初期，可以熬上一大碗薑湯，趁熱喝下後，捂上被子睡一覺，出一身透汗，有助於感冒痊癒。這是因爲，生薑中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、薑辣素等成分具有消炎、散熱、發汗等作用，可以有效緩解流鼻涕等感冒症狀。
營養健康 | 姜的功效與作用及禁忌：禁忌
雖然生薑的功效與作用很多，但由於生薑性大辛，拿中醫的話來講，容易耗氣動血，傷陰助火。所以，體質屬於陰虛內熱，身體有潰瘍、生瘡的人都不宜吃生薑。另外，由於孕婦體熱，尤其不要吃生薑。另外，生薑的搭配食材也有禁忌，生薑不宜與狗肉一起吃，容易導致上火：不宜和白酒一起吃，容易傷害腸胃；不宜與馬肉同食，容易導致痢疾。
營養健康 | 生薑的食用方法
生薑不僅僅可以作爲調味料，其實生薑還可以作爲菜餚的主要食材來進行烹飪，能賦予菜餚特殊的滋味。這裏給大家介紹兩道生薑爲食材的菜餚。
薑汁羊肉
食材：滷羊肉150克，生薑20克，蔥花少許。鹽2克，雞粉、陳醋各適量。
做法：1、把去皮洗淨的生薑切小塊，拍破，剁成細末；滷羊肉切成薄片。
2、將薑末放入小碟子中，倒入少許開水，浸泡一小會兒，再加入鹽、雞粉，放入陳醋拌勻，調製成薑汁。
3、把羊肉片放在盤中，擺放好，澆上拌好的薑汁，再撒上蔥花即成。
薑絲炒墨魚須
食材：墨魚須150克，紅椒30克，生薑35克，蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬8克，鹽2克，料酒5克，食用油適量。
做法：1、生薑洗淨切細絲；紅椒洗淨切粗絲；墨魚須洗淨切段，汆水。
2、鍋入油燒熱，放入所有材料快速翻炒，加料酒、豆瓣醬、鹽，炒勻調味。
3、最後撒上蔥段即可。
