隨着社會不斷地進步，崗位職責起到的作用越來越大，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。我們該怎麼制定崗位職責呢？以下是小編爲大家整理的酒店餐廳崗位職責，希望對大家有所幫助。
酒店餐廳崗位職責1
1.對餐廳收銀領班負責;
2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;
3.嚴格執行《員工手冊》和財務制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的爲客人服務,給客人最後離店時留下一個好印象;
5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
6.迅速回答客人的問題,並主動爲客人找出解決問題的答案;
7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營業收入不得拖欠,做到客離帳清;
8.按程序接收吧檯轉來的客人消費單,做到交接手續齊全,並快速準確地爲客人辦理結帳;
9.將住店客人的`消費轉帳單據,經檢查準確無誤後及時傳遞到前廳收銀處;
10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶外(務存客戶簽單協議)一律不得簽單;
11.嚴格按照當班的工作內容進行工作;
12.在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的一切後果;
13.負責整理營業單據及營業款項,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業報表,交稽覈部門審覈簽收;
14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,並監督服務員。遵守外匯管理制度;
15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優惠權限規定的業務,抵制並揭發酒店內部舞弊;
16.積極與客人溝通,瞭解客人需求,徵求收集客人意見,並上報上級;
17.接受銀行信用卡或支票業務時,必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關營業收入情況,資料及數據;
18.備用週轉金必須天天覈對,不得以白條抵庫,一切營業收入不準坐支,不經財務經理批准,不得在營業收入現金中借出給任何部門或任何個人;
19.按時完成上級交給的其他事項。
酒店餐廳崗位職責2
一、檢查本區域所有用品是否整潔和齊備。
二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。
三、發現問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，並做好意見反饋。
四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的.培訓計劃，團結互助。
五、負責所屬區域的清潔衛生、環境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。
六、準確掌握包房的狀態，作好與其他部門的配合工作。
酒店餐廳崗位職責3
1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。
2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。
3、每日收入的.現金必須與帳單核對相符,出現長短款即時向上彙報
4、按規定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧檯內清潔工作。
5、準確填寫帳單,及時辦理客人結帳手續,在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。
6、開餐前,向會計領取當天備用金及收據。
7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統計表,按規定時間向會計交接。
8、當班時保管各種收據,票證及現金
9、完成領導交代的其它工作。
酒店餐廳崗位職責4
1、做維護團結的模範。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;
2、做優質服務的模範。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養工作的模範。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規範、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模範，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極爲酒店推廣宴會和酒席。並配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的'清潔衛生，保持餐廳環境衛生;
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日誌，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯繫，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。
11、堅持走動管理，加強現場督導，及時瞭解、發現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及製作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
酒店餐廳崗位職責5
1.對直屬上級負責;
2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;
3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;
4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規定要求;
5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的爲客人服務,給客人在最後離店時留下一個好印象;
6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;
7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;
8.負責將住店客人的.消費傳帳單,經檢查準確無誤後,及時傳遞到前廳收銀處;
9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發票管理規定的執行情況;
10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;
11.負責對發票的使用,保管和監控;
12.負責及時發現餐飲收銀點存在的管理漏洞並提出解決方案;
13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;
14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;
15.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;
16.檢查交班本反映事項的落實情況;
17.負責定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考覈,提高收銀員的業務水平,品德修養;
18.負責餐飲收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;
19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;
20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;
酒店餐廳崗位職責6
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。
3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不鏽鋼盆盒,否則要求廚房調換後方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的.供應,不能等賣空了,纔去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛生,行動要迅速而穩重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側,讓客人先行,而不要搶道出問題。
6、主動查看包廂備餐間有無髒的餐具,如有應及時送至洗碗間。
7、收市後要協助樓面收餐具。
酒店餐廳崗位職責7
1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。
2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。
3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養週期的預防性保養計劃，並監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度並監督執行情況。
4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，並檢查執行情況。組織處理髮生的任何設備較大異常情況。
5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批後，制定工程部自行施工或外判的細緻規劃，待酒店或業主批准後，組織實施，監督至完工並向總監提供竣工報告。
6．負責責任範圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的`聯繫，並與總監商量合同執行中各種管理性問題。
7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題爲對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8．繪製維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作爲電氣、空調的培訓資料，並考覈員工對各系統的熟知程度。負責對責任範圍內不論是業主轉來，還是採購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。
9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。儘量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。
10．指導並搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡迴測溫的地點和頻率。
11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。
12．繪製圖紙，聯繫特殊加工或購買，廣泛收集已發生過採購關係的供貨商名片從後勤上保證維修、保養工作。並將每次特殊採購、加工圖紙資料分類歸檔。
13．經常深入維修保養現場，瞭解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。
14．對於會破壞酒店前、後線裝修的任何施工，方案要先報總監批准。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批覆，在施工方案的彙報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防範。
15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防範、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹製氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中佔有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，爲此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯繫，取得他們的配合。
16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。
酒店餐廳崗位職責8
1、每天瞭解各收款點情況,閱讀稽覈情況報告,覈查餐廳收銀點報表;
2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題,及時彙報;
3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現記錄下來,定期評估優劣獎懲;
4、不定期突擊檢查收款員備用金,並將抽查結果記錄下來。作爲評估收款員參考資料;
5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求;
6、合理排班,靈活調動,在缺人情況下不影響收款工作;
7、針對平時出現問題,每週進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的'複習、講解,加深印象,定期檢查、考覈;
8、密切與各餐廳聯繫,針對存在問題進行整改,提高服務效率。
酒店餐廳崗位職責9
1、每日參加餐飲部例會,並於開餐前召開餐廳班前會,佈置任務。
2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。
5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,徵求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。
10、負責餐廳硬件設施的.維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,彙報給餐飲總監或總監助理。
酒店餐廳崗位職責10
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,並組織和督促員工嚴格執行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關係,妥善處理客人投訴及各類突發事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,並做好清潔保養工作;
5.與廚房保持良好關係,及時將客人對菜餚的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜餚質量;
6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的`各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經理佈置的其他工作;
酒店餐廳崗位職責11
1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;
2、將客人帶到餐桌旁,徵求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,併爲客人辦好登記候位手續;
3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,並複述給客人聽;
4、儘可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;
5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的'詢問;
6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;
7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。
酒店餐廳崗位職責12
1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的.工作任務要按時、按質、按量完成;
2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待;
3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,徵求意見;
4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,瞭解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5、落實做好每天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;
6、開餐前檢查餐檯擺設,臺椅定位情況,收餐後檢查餐櫃內餐具備放情況;
7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。
酒店餐廳崗位職責13
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本覈算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的`浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便爲客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考覈制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考覈，不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考覈和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關係，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳崗位職責14
1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營業點客人的消費結算。
2、開出帳單、收費結帳。
3、結清每天、每班的票據、款項和帳單,並編制相應的報告將款項、交款單及營業收日報表當天交財務。
4、積極參加培訓,發揮工作主動性,完成上級交辦的'其他任務。
酒店餐廳崗位職責15
1、結合公司戰略發展方向和企劃的品類規劃，協助制定水吧部類產品規劃、水吧動線規劃、管理制度;
2、統籌水吧培訓工作，並負責對水吧生產人員進行培訓考覈;
3、根據市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進行水吧產品數據庫的搭建和更新，並協助買手進行水吧sku的交易;
4、負責茶飲相關銷售數據和市場信息的收集、分析、彙總;
5、及時更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗收標準、水吧五常標準;
6、確保水吧出品品質符合驗收標準;
7、保持更新併爲買手提供優質的產品數據，並能對產品原材料價格降低進行規劃和負責;
8、監控並確保水吧部類原料的.庫存週轉率健康;
9、保證水吧生產原材料損耗率控制在同行平均水平以下;
10、保證水吧bom的準確率爲99.9，並且計算出量產的損耗;
