所屬部門：茶樓部 崗位：主管
直接上級：茶樓部經理 級別：部門負責
直接下級：茶樓服務員
崗位職責：
管理茶樓員工的服務,合理安排員工的日常工作,配合經理工作使之茶樓正常的運營.
職責範圍:
1、負責召開班前會：
A. 檢查服務員的`儀表儀容，凡達不到標準和規範要求的不能上崗。
B. 根據前廳經理下達的工作內容明確分工。
C. 向員工總結前一天工作。
D. 通知領班，服務員今天廚房供應情況。
E. 落實分配當天的衛生工作。
2. 餐前檢查（將發現情況報告上級）
A. 擺臺是否規範，檯布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛生、無缺口。
B. 菜單、酒水單、收銀夾是否乾淨，無卷邊，無破損，量是否夠用。
C. 各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位，工作臺是否補充完整。
D. 茶樓環境衛生是否符合標準，空氣是否清閒、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮，牆面有無污漬，地面死角有無垃圾。
E. 燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標準，背景音響是否適宜。
F.營業時間前10分鐘，各崗位員工是否結束各自的工作，是否各自到位。
3. 餐中督導
A. 督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。
B. 帶領下屬員工完成服務工作。
4. 餐後工作
A. 督導並帶領下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規定擺放整齊，清潔衛生工作是否已完成。
B. 認真、準確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。
C. 填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數量。
5、 擬定茶樓每月每週工作計劃,報經理審覈,按審覈結果分階段實施.
6、 負責督導茶樓領班,服務人員日常工作,對茶樓人員進行工作安排及績效考覈,按部門制度實施獎罰.
7、 根據各項營業情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.
8、 擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排,確保茶樓員工心態積極,技能嫺熟,知識及時更新,保持最佳服務狀態.
9、 協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的事實。
