餃子，是我們家的最愛。每當看着那一個個鮮美多汁的餃子，我的口水都快要流下來了。大家知道這美味誘人的餃子是怎樣出爐的麼？今天，我們要在姥姥家包餃子，就讓我給大家展示一下包餃子的過程吧！
第一步 和麪
要想吃到好吃的餃子，和麪可是“頭等”大事。這可難不倒我。只見我先拿了一個洗乾淨的盆，裏面裝小半盆的麪粉。接着再拿一個碗，接滿水。把麪粉中間部分挖一個洞，將碗裏的水慢慢的'倒入那個洞中。切記，一定要邊到水要邊和麪。要不然，面不是和的太乾就是太稀。面要和的不軟不硬，然後將和的面蓋上蓋子好好“醒”一會。這樣的面吃起來纔會筋道好吃。
第二步 拌餡
把摘好的韭菜洗乾淨，稍稍的晾乾一會，然後切成不到一釐米的小段。再把幾塊姜切成碎末，和韭菜一塊倒入盛着肉餡的盆子裏。加入適量的香油、味精、鹽、醬油後攪拌均勻。
第三步 擀皮
先把醒好的面在盆子裏面多揉幾下，切下一小塊放在面板上揉成長條。然後切成一小塊一小塊的，再把它們摁成大約跟啤酒瓶蓋大小厚薄差不多的小面塊。接下來就要擀皮嘍！擀皮可是我的獨門絕技。只見我左手捏着小面塊，右手拿着擀麪杖，左右開工，兩手配合的天衣無縫，三五下就擀成了一個小小的餃子皮。
第四步 開包
包餃子可是個技術活，這需要長期的鍛鍊和豐富的“實戰”經驗。完美的餃子是皮薄、餡多，而且下到鍋裏還不能開口。下面就由經驗豐富的我給大家展示一下包餃子的過程。
首先把擀好的餃子皮放入左手的手掌中，手掌要微微的蜷起，把調好的陷放入到餃子皮的正中央。右手將皮對摺後邊小心的輕輕捏住。如果不放心的話，還可以在捏一遍哦！這時，一個又像元寶又像耳朵的餃子就呈現在大家眼前了！
看到這麼精緻可愛的小餃子，挺着鼓鼓的“肚子”整齊的站在那裏，我今得意得有些忘形了。
