家鄉美食

濟南是作者的家鄉，在濟南，具有特色的美食就是油旋兒。油旋兒帶給了作者味蕾上的享受，也讓作者品嚐到了家鄉的味道。

我的家鄉在濟南，平常過年過節都會回一趟老家。我的伯伯便會給我做許多好吃的，我最愛吃的要數油旋兒了。

第一次吃油旋兒是在六歲時，那是第一次回老家，大伯是個好廚子，就給我做了一些好東西吃，其中就有油旋兒。

第一眼見到它：一個個馬蹄形的東西，穿着金黃色的外衣，斜躺在盤子裏。只瞧見一眼就淌了口水，一手抓來便吃，一嚼，能聽到“咔嚓咔嚓”的聲音，酥脆的響聲，加上外酥裏嫩的口感，和着面裏麥芽的香味和蔥花的清香，令人猶如在天堂般飛的感覺，我當時便爲之傾倒，只覺其香味持久到我現在想來依然陶醉的地步，那種感覺超過了味蕾上的所有感受。

向來癡於美味的我，從此便醉於這油旋兒了，所以濟南各地的油旋兒我通通吃了個遍，其中最令我回味無窮的要數大觀園那家了。

雖然我家離那裏有些遠，但我仍然願趕到那兒去。做油旋兒的是有着三十多年經驗的張師傅，這兒頗有名氣，因爲有季羨林老先生題詞的“油旋兒張”牌匾赫然懸掛在店面的正牆上，聽張老闆說，季老曾專門喚人來他這裏要油旋兒，他便求了這幾個字，這幾年儼然成了他這兒的金字招牌。我默默地看着，耐心地等着，只見他們緊着忙活，一個和麪，一個烤，另有一人負責出鍋：一個把和好的面切成一塊塊的樣子；一個把麪皮盤成鑽頭一樣，再在面板上放些油，把它摁扁；負責烤制的，把半成品油旋兒一面面烤好，放上去之前還要放些油，防止油旋兒沾在上面而烤焦，隨時翻面，還要掌握好火候，熟了以後，另外一個人逆着之前盤面皮的方向，兩手拇指往外一翻，再一扣，稍微一使勁兒就是成品了，於是它們就閃閃爍爍、大大方方地站到我們跟前了！

每當有了零花錢，我便會去到那裏買個油旋兒，儘管路遠，但一想吃完以後的脣齒留香，還能看到一團面變成一個個金燦燦美味油旋兒的全過程，也就覺得不虛此行了。

我愛濟南的油旋兒，它帶給了我味蕾上的享受，我品嚐到了家鄉的味道，也更愛我的家鄉濟南。時光匆匆流走，而家鄉的味道卻一直烙印在我的腦海裏。

人們常說，乾縣有三寶“掛麪，鍋盔，豆腐腦”。來乾縣，不吃一碗辛香美味的豆腐腦，幾乎等同於白來，打小在這長大的我，自然也對它讚不絕口。

不同於城裏打着“乾縣豆腐腦”名號的小店，真正的乾縣豆腐腦單一得讓人意想不到，沒有勾了芡的濃郁湯汁，沒有提味的榨菜，蔥花，也沒有作爲點綴的幾顆黃豆，一小碗晶瑩剔透的豆腐腦，澆上一層醋水，再舀上一勺辛香四溢的油潑辣子，這就是它真實的模樣。

揭開鍋蓋，入眼先是蒸騰的帶着豆香的霧氣，待霧氣散開來些，晶瑩潤滑的豆腐腦便呈現在眼前。白嫩嫩的樣子，像嬰兒的臉，似乎稍有不慎就會破碎開來。卻見老闆行水流水般地舀了幾勺在碗裏，澆上早已調好的醋汁，再放上滿滿一大勺油潑辣子，走來放在我眼前。

老闆的動作很快，至此，我才能好好看看它。只見它上面附了厚厚一層油潑辣子，紅油一汪一汪的是火辣辣的顏色。輕輕撥開表層上的辣椒，地下白嫩的豆腐腦兒透過醋汁顯山漏水顯現出來。劃開豆腐腦，待汁水深入其中，迫不及待就舀了一勺放入口裏。

在舌頭觸到豆腐腦的那一刻，可怕的辛香就噼裏啪啦的在口腔中炸了開來。一瞬間。辣子的香，醋汁的鹹，還有豆腐腦的醇香，一擁而上。刺激着我的每一處味蕾。嚼兩口逃命似的趕緊嚥下去，只剩下滿口的豆香彌散，回味無窮。一口，兩口，三口，根本停不下來。若再就上口剛出爐的鍋盔，那更是錦上添花，不一會兒就能吃上三五碗。

聽父親說，他們小時候家裏很窮，常吃不飽飯。父親是家裏老大，每天凌晨就得爬起來去學校，走三十多里路，回家後，還要幫爺爺奶奶幹農活兒，每天的伙食只有兩個乾的硬邦邦的饅頭，那時幾乎家家戶戶都這樣，若是逢年過節能來縣城吃一碗豆腐腦，那簡直就是天大的喜事，回去了可以向小夥伴們炫耀好幾天。

後來，物資生活豐富了，人們過上了好日子，父親卻說再也吃不出當年那個味道了。但即使如此，還是有些東西代代相傳，未曾變過。火辣辣的油潑辣子是黃土高原上人們特有的熱情，直爽與豪邁，醇香四溢的豆腐腦，也正是這些淳樸之人的真實寫照。

猶記得每次回老家過年，家裏總會來許多客人。我大多不認識，但那一個個親切和藹的笑臉總讓我覺得熟悉，於是便七姑八姨地一通亂叫，不管我叫得對錯，他們都會笑的樂開花，摸摸我的頭，誇我招人愛。

當豆腐腦的辛香再一次沁入鼻息，親切溫暖，是故鄉的味道。

南通山水富饒，是遠近聞名的魚米之鄉。在南通這個蝦肥魚美的地方，有一道與衆不同的特色名吃，叫作“番茄松鼠魚”。？

第一次見到這道菜時，那誘人的摸樣一下子就吸引了我。兩條香溢四方，肥美多汁的魚上滿滿的澆着紅潤欲滴，酸香撲鼻的番茄醬汁。那金燦燦的鯉魚在燈光的映照下格外讓人慾罷不能，它像一塊黃金一樣吸引了我的目光。我吞着口水問服務員：“這道菜叫什麼，怎麼製作？”服務員說：“這道菜叫番茄松鼠魚。做法嘛，比較複雜。先把鯉魚（做松鼠魚一般都用鯉魚）剖乾洗淨，在鍋中與番茄沙司烹炒至金黃，起鍋撒些調料就可以了。不過火候比較難控制。”我一聽，迫不及待的夾起一塊，仔細端詳了一下：鬆脆的魚皮金光生熠，色澤豐美。魚肉細嫩的如同嬰兒的皮膚一樣，潤澤細膩，入口即化。我嚥了口口水，小心翼翼的咬了一口，酥香多汁，鹹淡適中的魚塊加上細化柔嫩的番茄醬，天啊！簡直是絕配！油而不膩，鬆而不爛，似乎在我舌尖上跳着舞，挑逗着我早已蠢蠢欲動的味蕾。我接連幾口下去，吃的我手舞足蹈，連句話也顧不上說，就像幾百年沒吃過飯一樣，風捲殘雲地啃了半條。沒過一會兒，我又盯上了一個魚尾巴。我把魚尾巴扯了下來，咬了一口，真勁道！QQ滑滑，彈力十足，就連剩餘的幾根小骨頭都被我啃了又啃。這時，服務員又端上來一碟醋和一碟辣醬，我夾起一大塊往辣醬裏塞，然後一拎，原本的番茄松鼠魚立馬變成了辣芝麻番茄辣醬松鼠魚。我狠狠的咬了一口。嗯！這味道甜蜜而又刺激，像有一羣小人在我舌尖上跳舞一般，引的我撓舌頭，狂倒水，成了大家的笑柄。

據說松鼠魚之所以叫松鼠魚，是一個美麗的傳說而來的。從前有一個年青英俊的漁夫在出海打漁時，遇見了一條長相像松鼠的魚，他放了那條魚。有一天，他出海遇到了大風浪，那隻神奇的魚救了他，但從此後，他再也沒見過那隻魚。此後，漁夫爲了紀念那隻魚，就用麪糰做成了那隻魚，撒上醬，供在香案上。而人們仿照他的做飯買了魚回來，以此方法燒魚做成吃的。如此一來二去，就保留下了今天這套燒魚法。魚也叫做松鼠魚了。？

每次去飯店，我必點番茄松鼠魚。一來因爲它的美味，二來因爲它是家鄉的名吃，風味獨特，三來也爲了那表達人們嚮往善良的美麗傳說，寄託在這一道“番茄松鼠魚”上……

我的家鄉在重慶，那裏有許多美食，最好吃的當然還是火鍋。重慶城的美食街，火鍋店一家連着一家。重慶火鍋，十里飄香。到了傍晚時分，這裏就更加熱鬧了，火鍋的芳香引來了千萬顧客。人來人往，川流不息。每家火鍋店的門口都站着熱情的迎賓，接待來自四面八方的客人。重慶火鍋，色香味俱全，她的美名傳揚世界。

到了重慶的外地朋友，如果來到了這個辣椒的世界，一定要去嚐嚐的。不吃火鍋，枉來重慶。火鍋的種類繁多，形式靈活。你可以在鍋裏放毛肚、火腿腸、豆芽等不同的食物。你也可以根據自己的喜好選擇紅湯或者清湯。不管是寒冬臘月，還是酷暑天，幾個朋友聚在一起，喝山城啤酒，嘗重慶火鍋，感受舒暢極了。心動了吧，那你就趕快來吧！簡評：看了你的介紹，想必大家都迫不及待地希望能品嚐到你們家鄉的特色火鍋呢！

龍門美食各有千秋，都有獨特的魅力。油麪筋那特殊的韌道讓人嘖嘖稱奇；鬆脆可口的油雞，口感也是讓人意猶未盡；麻餈的香糯美味讓人讚不絕口，但在甜食中，薑糖是王者，今天，我們假日小隊一行人去目睹了這道美食的製作過程。

在一口大鍋的後面，站着一位師傅，他正和藹可親地跟我們講着薑糖的好處。原來，生薑有暖胃提神活血養顏的妙處，可生薑直接吃太辣，於是就做成了薑糖。小小的一顆薑糖製作有着複雜的工序。先熬湯，再冷卻，最後拉糖，道道工序都需要花時間和力氣。我把目光投向鍋中，鍋裏的薑湯冒着泡泡，發出“咕咚咕咚”的聲音，熱氣形成的白霧也嫋嫋升上空中。鍋中那些小泡泡彷彿是小精靈，在仙境中上躥下跳地玩耍。聽師傅說，這薑湯可燙了，有150攝氏度，是由水、白糖、麥芽糖、紅糖製成的。現在是在蒸發鍋中的水，而且師傅在這已經站了一個多小時，也用大勺攪了一個多小時，真是讓人佩服！

終於，水蒸發完了，方纔黃色的薑湯成了紅色。該冷卻了！只見師傅戴上特殊的手套，把薑湯倒進了一個平底鍋裏，又把平底鍋放入一個盛着冰水的大盆子裏。把薑湯安頓好之後，接着師傅又拿來一片竹片，在鍋中不停地往一個方向攪着，還一邊和善地解釋道：“如果不往一個方向攪，薑糖可就不好吃了。”看着薑糖凝固了一點，師傅用竹片把它撬了出來，又把它攪了起來。薑糖提起來時，竟無一點粘鍋，讓我甚是驚訝。重複了數幾次後，拔出了絲！師傅把黏着糖漿的竹片提了起來，一條晶瑩透亮的拔絲就出現了！我們爭先恐後地掰了一段，津津有味地吃了起來。啊！真甜！把紅色的糖漿拌好後，又得進入下一道工序啦！我把手指放進那個水盆中，天哪！竟然變得那麼燙！

下一道工序：拉糖。師傅不等糖凝固後，便提了起來，然後來到了門口。我正納悶：做薑糖，爲什麼要去門口呢？可一看師傅一把拉掉了一個鉤子上的塑料紙，又把糖掛了上去，我才恍然大悟，原來拉糖需要特殊的工具。師傅開始拉糖，退後走遠，再繞一圈，重複了幾次後，奇蹟發生了！紅色的薑糖慢慢地變成了金色，再成了白金色，真是太不可思議了。師傅又剪了幾塊給我們嚐嚐，哇！真是太美味了！

一塊塊難以接受的生薑成了人間美味！吃貨們，如果你們想親眼目睹一下還是想嚐嚐別的美食，就來龍門吧！我們不見不散！

今天我就要好好地介紹介紹我們這的美食！

首先，我要說的“第一俠”是咱們夏天必不可少的一樣——涼皮。涼皮在我們這兒給稱“米豆腐”和“涼粉”，當然了，名字不一樣，吃法也不一樣。“米豆腐”呢就是把整塊的切成一小塊一小塊，形狀像是縮小了十倍的豆腐，手感和口感都是相當的好，這米豆腐摸上去彈彈的，滑滑的，摸着可舒服了，而這口感呢，也是相當的好，只要配上我們這精心調製的“酸湯”，那味道可謂是頂呱呱！再說說，第二個名字吧！——“涼粉”。之所以叫“涼粉”，肯定是與粉有關的了。母親會用特殊的器具，把涼皮刮成一條一條的粉狀，夏天咱們這兒最喜歡吃這玩意兒了，他是冰的，兒酸湯也是用冰水製成，比那些牛肉粉，辣雞粉吃了還爽！

然後，我就來給大家介紹“第二俠”了，這“第二俠”則和清明節有關。清明節的前幾日，大人都會上山去，採摘一些“清明菜”“火草”，“清明菜”的花爲黃色，葉子則爲灰色，“火草”就如其名，只是一棵草，也是灰色的。可就是這兩株平凡的植物，構成了餐桌上的一樣美味。在回來的清明菜經過反覆沖洗之後，污垢已經全部消失，然後再用水來和麪粉，加上乾淨的清明菜繼續攪拌，和好了面之後就可以捏清明市的美食——清明粑。捏出了一個又一個的清明粑的形狀之後，剩下的就了烙粑粑了。其實是可以烙的，首先就是需要一個烙鍋，用溫火慢慢地烙。在烙制的期間要經常翻一翻清明粑，否則會出現烙糊還有包在清明粑裏的糖會露出來的現象。烙好的清明粑軟軟的，一吸裏面的糖便會噴涌而出，和清明菜淡淡的香味混合在一起，堪稱“世間美味”，說到這兒你的口水是不是也溢出來啦？別急，還有“最後一俠”呢！

最後一俠是過年的必需品，過年時要殺雞，是用來做“雞辣子”。用東婦的雞剔除雞腳和雞翅，把身體部分的雞肉切成一塊一塊的，大小隨意，然後需要的就是辣子了，在過年之前每家每戶都會把回家種的辣子採摘回來，只要紅的，然後把他們放在桶裏，用大刀切啊切啊，切到他們“率”爲止，然後放進罐子裏醃製，到了過年那天便會把他們取出來。雞肉和辣子放在一起，再加上水。用溫火慢慢熬製，這“熬製”這一過程是最爲重要的，少則需要五六天，多則需要十幾天都不爲過。

可是熬製過程複雜歸複雜，可這口感可是相當的好啊！過年的餐桌上一定都一個位置是他雞辣子的。熬製過的辣子已不再辣，而雞肉也因爲辣子的加入而變得十分美味，聽到我的這一番解說，你是不是也想要嚐嚐呢？

“名以食爲天”，蒙古族的飲食文化有悠久的歷史，它是民族文化的重要部分，也是中華民族古老文化的一部分，在長期的勞動發展過程當中，形成了他特有的飲食文化。

蒙古族的飲食大部分分爲奶食、肉食、糧食三種。

奶食色白，象徵純潔，蒙古人以白爲尊，稱奶食品爲白食，它又分爲食品和飲料的。食品有奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶（又稱蒙古茶）、奶酒等。一日三餐，他們較爲注重早餐。通常都是奶茶泡炒米，再加一點奶皮、奶豆腐，這絕對是一道可口逸人卻不失典雅的好風景。當然，這是蒙古人們的感受。我曾與它們有過“親密接觸”，早餐是類似於充滿豆渣的豆漿，口感粗糙卻又帶着獨特的濃香，加上已經過長期發酵的奶皮，還真是別有一番風味呢！只不過，由於我太心急，一口下去，沒等細細品嚐，就已經被奶茶給燙死了。真是應了一句話：心急吃不了熱豆腐的。蒙古人名對奶茶那叫一個愛不釋手，從不分飯前飯後，只要想喝或有客人來，立馬上桌，一天都有。

除了奶食，還有肉食。它以羊肉、牛肉爲主的。羊肉的吃法可謂是五花八門，有“手把肉”，羊背子，烤全羊等。這些都是蒙古族的傳統佳餚。《樸通事.柳蒸羊》裏介紹：元代有柳蒸羊，於地作壚三尺，周圍已火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土卦，以熟爲度。沒錯，這就是烤全羊。可你知道該怎樣做出一隻外皮酥香，味美肉鮮的烤全羊嗎？方法其實很簡單：把帶白條綿陽頭、蹄用特殊裝置吊好，再將各種五顏六色、五花八門的調味料放入預先切好的切口和腹腔內，然後在表皮塗上一層食用油，再裝入特質烤爐中烤制，大約烘烤三個多小時，便成功了。出爐後再配上醬汁，嗯～絕對是人間美味。

這簡單樸素的烤全羊不知比那些山珍海味好到哪裏去了。腦補一下：若在廣闊無垠、綠草如茵的草原上，喝着新鮮的奶茶，吃着一隻令人垂涎三尺的烤全羊，那有多麼享受啊！（偶不想寫了，口水都把本子打溼了）

一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映着這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成爲民族傳統中不可分割的一部分。

“名以食爲天”，蒙古族的飲食文化有悠久的歷史，它是民族文化的重要部分，也是中華民族古老文化的一部分，在長期的勞動發展過程當中，形成了他特有的飲食文化。

蒙古族的飲食大部分分爲奶食、肉食、糧食三種。

奶食色白，象徵純潔，蒙古人以白爲尊，稱奶食品爲白食，它又分爲食品和飲料。食品有奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶（又稱蒙古茶）、奶酒等。一日三餐，他們較爲注重早餐。通常是奶茶泡炒米，再加一點奶皮、奶豆腐，這絕對是一道可口逸人卻不失典雅的好風景。當然，這是蒙古人們的感受。我曾與它們有過“親密接觸”，早餐是類似於充滿豆渣的豆漿，口感粗糙卻又帶着獨特的濃香，加上已經過長期發酵的奶皮，還真是別有一番風味呢！只不過，由於我太心急，一口下去，沒等細細品嚐，就已經被奶茶給燙死了。真是應了一句話：心急吃不了熱豆腐。蒙古人名對奶茶那叫一個愛不釋手，從不分飯前飯後，只要想喝或有客人來，立馬上桌，一天都有。

除了奶食，還有肉食。它以羊肉、牛肉爲主。羊肉的吃法可謂是五花八門，有“手把肉”，羊背子，烤全羊等。這些都是蒙古族的傳統佳餚。《樸通事.柳蒸羊》裏介紹：元代有柳蒸羊，於地作壚三尺，周圍已火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土卦，以熟爲度。沒錯，這就是烤全羊。可你知道該怎樣做出一隻外皮酥香，味美肉鮮的烤全羊嗎？方法其實很簡單：把帶白條綿陽頭、蹄用特殊裝置吊好，再將各種五顏六色、五花八門的調味料放入預先切好的切口和腹腔內，然後在表皮塗上一層食用油，再裝入特質烤爐中烤制，大約烘烤三個多小時，便成功了。出爐後再配上醬汁，嗯～絕對是人間美味。

這簡單樸素的烤全羊不知比那些山珍海味好到哪裏去了。腦補一下：若在廣闊無垠、綠草如茵的草原上，喝着新鮮的奶茶，吃着一隻令人垂涎三尺的`烤全羊，那有多麼享受啊！

一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映着這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成爲民族傳統中不可分割的一部分。

你要問我最愛吃什麼，我會毫不猶豫地告訴你——宜城大蝦；你要問我最愛幹什麼，我也會毫不猶豫地回答——吃宜城大蝦；你要問我爲什麼對大蝦有如此深厚的感情，這還要從大蝦的起源說起。

原來，幾個下崗工人爲了謀生，從外地引進幾批大蝦。可不料，那年卻發了洪水，蝦子反而成了害物，田裏到處都是蝦子，可真是氾濫成災啊！就在人們爲這件事而苦惱的時候，開小吃店的王二想到了個辦法，“我們不如學美國人吃蝗蟲的辦法，反害爲利，把大蝦吃掉。於是，大批大批的蝦子就運進了小吃店，所以纔有了宜城大蝦這道菜。

想要製作大蝦這道菜，必須準備上等的大龍蝦，和花椒、大蒜等佐料。準備好材料之後，先用刷子把大蝦裏裏外外地刷洗乾淨，再把大蝦和佐料一起放入鍋裏，蒸上個二十來分鐘，一道美味可口，香辣洋溢的菜就做好了。

大蝦不僅做起來簡單，而且也非常漂亮！

煮熟後的大蝦呈鮮紅色，讓你一看就忍不住想吃，誘人極了！它的香味，啊！那真是妙不可言啊！煮熟後的大蝦融入了花椒大蒜的香味，那真是要有多香就有多香啊！保證饞的你口水直流！它的味道，那就更不用說了！鮮嫩的大蝦肉裏融入了多種佐料的味道，那鮮嫩的肉裏融入了辣，辣裏透着麻，麻裏又融入了香，啊！那真是不吃不知道，一吃忘不了啊！大蝦的樣子，啊！可以用一個字來形容“酷”！——你看它那長長的鉗子，再加上它的身體，不就是一個威武的將軍嗎？也正是它的樣子，才勾起人們的食慾的！

因爲大蝦非常好吃，所以人們吃大蝦的情景非常有趣！

快看這位叔叔，他手拿一隻大蝦，眼睛緊緊地閉着，歪着嘴，死死地咬住大蝦的殼。脖子上的筋都暴出來了。看他那樣子，好像幾天沒吃飯了，又似乎誰要和他搶着吃似的。只一會兒工夫，四五隻大蝦已經進了他的肚子。再看這位阿姨，她吃起來文雅多了，一小點兒一小點兒地吃，當油或肉末沾到嘴上時，她立刻用紙巾把油或肉末擦掉，總的來說，她吃飯時不說一句話，就像公主那樣斯文。再看看這幾位小朋友，他們邊看漫畫邊吃大蝦，有時咬到了殼都沒發現，當吞到肚子裏才恍然大悟。再看看這位老爺爺，從他那架勢來看就知道是吃大蝦的“老手”，他熟練地把蝦頭掰開，把蝦黃一吸，再熟練地把蝦頭一掰，哇塞！都沒看見他怎麼用力，一會功夫，殼全部掉了……人們吃大蝦的姿態真是千姿百態啊！

我想，在以後的日子裏，我一定要好好學習，把宜城大蝦推廣向全世界！

我愛宜城大蝦，更愛我的家鄉——宜城！

在婆婆家那兒，你隨便問一個人這裏的名菜是什麼，他一定會毫不猶豫地說：“這兒的名菜當然是肉餅了！肉餅可是我們當地招待遠方來的客人必上的一道菜呢！”

中午，來的婆婆家吃中午飯。最先端上來的就是熱騰騰的肉餅了，肉餅上飄着一個個晶瑩的小點，褐色的肉餅下面墊了幾片綠盈盈的青菜葉，就像翡翠一樣。聞着這誘人的肉餅味，我終於像餓狼看見那久違的食物一樣向肉餅“撲”去。我大口地咬下一大塊肉餅，可是因爲我的嘴太小肉汁順着我的嘴角淌了下來。

可能是我吃的太快了，竟沒有吃出什麼味道來。這次我輕輕地咬下一小塊放在嘴裏慢慢地品嚐，肉餅的香軟，滑而不膩真得讓人覺得打個嘴巴都不丟下的感覺！

當然，下面我就成了全家吃飯最慢的那一個了，因爲我吃肉餅都是先咬一口肉，然後用小勺子搞一點肉汁遞進嘴裏靜靜地感受着肉餅的味道在我的舌尖上奔跑着、舞蹈着。總覺得這肉餅是最好吃的，怎麼吃也吃不夠，就像是對肉餅上了癮一樣，離不開它了。

這麼可口的肉餅是怎麼做成的呢？我“灰”常想知道，就去問婆婆，婆婆說：肉餅是怎麼做的呀？我眨巴着那雙小眼睛，露出像小狗一樣惹人憐愛的表情。婆婆一臉微笑地看着我：既然你想知道，那明天早晨來看吧。不過明天早晨我不會叫你的，嗯….. 嗯 …. 嗯….！我使勁點頭，很開心可以親眼看見做肉餅的過程，嘴角的角度越來越大。

第二天早上，我破天荒頭一回起的這麼早，六點鐘就起牀了，衣服都來不及換就直接跑進了廚房。

“終於起來了”！婆婆笑着看着我“快點開始吧”，我很興奮，婆婆從桌子上拿過裝着剁好的肥肉和瘦肉的大碗，洗洗手往碗裏灑了一點水、鹽、醬油、味精還有蔥姜，然後用手使勁的向一個方向劃，婆婆一邊劃一邊教我，婆婆說：“肉餡一定要向一個方向劃，而且要劃到肉很黏纔可以，肉餅的選材要求也很講究的，首先肉一定要很新鮮，要七分瘦肉三分肥肉，肥肉要切成向黃豆大小的丁丁才行”。聽了婆婆這麼一說更加讓我像學這道菜了………..。

婆婆在鍋裏的倒了一點菜籽油，把和好的餡炸成一塊一塊的圓形，然後再放進鍋裏面慢慢的小火燉上，很快肉餅的香味飄滿整個廚房，很快我又可以再次品嚐了！

婆婆家的肉餅，真的讓我回味無窮！

我品嚐過南塘老街香脆脆的炸麻花，吃過城隍廟美味的煎餃，還吃過美味的小籠包，但我最喜歡的還是寧波大學小吃一條街上的各色美食。

那一天，我和媽媽一起乘車去小吃一條街，一下汽車，一股股香味就直往我的鼻子裏鑽，把我的心都給勾住了，光聞聞香味就讓人陶醉，那裏面的小吃豈不是更美味呢？於是我衝向小吃街，一進去，我就聽到了一陣“chicha”聲，咦？那邊怎麼這麼熱鬧呀！走過去一看，原來是燒烤魷魚啊！只見老闆把魷魚插進一根竹籤裏，之後把它放到自動燒烤架上面，轉了轉，過了一會兒，魷魚的顏色由白色變成了紅色，然後又從紅色變成了焦黃色，漸漸的散發出一陣陣撲鼻的香味，接着老闆熟練地在魷魚串上撒上胡椒粉，又放上麻油，最後撒上一層芝麻，又香又辣的燒烤魷魚就橫空出世了。咬一口，獨特的香味讓我一輩子也難以忘懷。

我邊走邊吃，邊看邊想，突然，我看見一家店裏坐滿了食客，點餐處也站滿了人，我擡頭一看，上面寫着重慶小面這四個銀光閃閃的大字，我往裏面一瞅，每個食客的面前都端放着一碗熱氣騰騰的麪條，有的食客拿起筷子往麪條裏一挑，挑上來幾十根麪條，那麪條晶瑩剔透，顧客到最長的麪條下，哧溜一聲，麪條就進了他的肚子，不一會兒，一碗麪就被他風捲殘雲的吃完了，甚至連湯都不放過；有的顧客已經吃完了，但他伸出舌頭舔了舔嘴邊的湯漬，不放過一點點湯漬；有的顧客乾脆把衣服給脫了，只露出T恤衫。臉通紅通紅的，嘴上還說着真爽。老闆忙得不可開交，在店裏不停的穿梭着，那食客們的歡聲讓人難以忘記。

我繼續走着，如果說重慶小面讓人難忘，那麼美味的麥芽糖讓人不忍心去咬一口。我走到了一家麥芽糖店，只見糖師傅左一下右一下，一隻展開翅膀想飛的蝴蝶就展現在了我的面前，讓人怎麼忍心下得去口呢？但我還是沒法經受的住美食的誘惑，咬了一口，那味道讓人吃了一口，還想吃一口。

這次去寧大的小吃一條街，我吃到了許多平時吃不到的食物，果然是“美味只天上有，人間哪得幾回嘗？”我忘不了這縈繞在舌尖的美味呀！

我的家鄉在建南，是個山清水秀的好地方。自然也少不了各種各樣的美食。我最喜歡吃的還是我們建南的鹹菜。

記得有一次，我感冒了，什麼也不想吃。這可急壞了父親母親，他們給我買來了許許多多好吃的東西，我卻吃不下。恰好，姥姥從老家帶回一些鹹菜。母親問我：“想吃嗎？”我說，“試試吧！”我夾了一小撮，就着一些白米飯。剛進口，感覺脆脆的，緊接着就有種鹹鹹的、酸酸的、辣辣的味道。這種滋味實在是太美了！不知不覺間，一碗米飯不見了，盤子裏的鹹菜也都吃光了。我胃口大開，不到兩天，我的病全好了。就這樣，我愛上了我們建南的鹹菜。

從那以後，不論走到哪裏，我都忘不了建南鹹菜。漸漸地，我對鹹菜的做法也產生了濃厚的興趣，也有了想自己親手做鹹菜的慾望。於是，我便跑去問姥姥，姥姥告訴我：“首先要在大晴天砍下整棵青菜，上杆晾乾後，裝進大盆用溫水泡洗，用竹刷刷淨葉縫土泥垢。晾乾後，把菜剖開分爲若干等份，將花椒、辣椒、食鹽、薑末等佐料包進半剖開的菜莖中，放入土陶壇中密封，三月後就能吃了。”

我又問姥姥，“那吃法呢？”姥姥說，“吃法很多啊，可以做鹹菜湯，鹹菜麪條，鹹菜炒臘肉——吃起來美味可口。”我又問：“爲什麼都是鹹菜，一樣的做法，一樣的吃法，不同時候卻有不同的味道呢？”姥姥不厭其煩地說：“乖孫子，你不知道吧！鹹菜不與其他菜相同，其他菜講究新鮮。鹹菜就是放上一至三年的時間也好吃。三到五月的新鮮鹹菜看起來黃金亮色，味道鮮美。一至三年的鹹菜看起來不好看，但絕不會腐爛變質，而且吃起來美味絕倫！做酸菜魚、洋芋鹹菜湯就離不開這陳鹹菜。等你們放星期的時候，我們一起來做吧！保證你吃了還想吃！”姥姥的一席話，讓我直咂口水。

朋友，如果你來建南，我一定讓你品嚐鹹菜，我會親自下廚，給你做一頓鹹菜大餐：煮一鉢洋芋鹹菜湯，炒一盤鹹菜臘肉丁，再加上一盤鹹菜筍絲，最後再端上一鍋熱氣騰騰的鹹菜魚。讓你一頓吃個夠，讓你吃了還想吃。

想嚐嚐我們家鄉的美食——鹹菜嗎？那就快來我們利川建南吧！

烏米飯是我們鄞西特有的美食。每年到了立夏時節，家家戶戶的婦女都會提着籃子到山上、田野去採摘烏米飯葉——這是一種當地特有的植物，用這種葉子做出的烏米飯，口感清香，據說還有醫用價值呢！

奶奶採了一籃子的烏米飯葉，挑去老葉子，留下新葉子，一片片洗乾淨後瀝乾水分，再用刀把葉子切細放到盆中，戴上手套用力揉搓、擠壓，等揉爛之後，在盆子裏倒入清水浸泡。“浸泡的越久，水的顏色就越深。”奶奶告訴我們這個奧祕。大約浸泡了一整個白天，奶奶拿出一塊大紗布，把烏飯葉子的水倒在紗布上過濾。水盆裏留下了可以製作烏米飯的汁水。

接着我們把糯米淘洗乾淨，放入汁水中浸泡。經過整整一個晚上的浸泡，本來雪白的糯米染上了烏米飯葉子的汁水，顏色變得微微發紫，個頭也比之前胖了一些。

終於可以開煮了。奶奶把多餘的汁水倒去，把糯米和適量的汁水放入電飯煲中，放入一些糖增味，按下煮飯鍵。直至煮熟再燜五分鐘就可以出鍋了。

我在房間裏徘徊。不一會兒去廚房看看飯煮熟了沒有。大約過了20分鐘，電飯煲冒起了陣陣水汽，一股植物的清香攜帶者糯米飯的甜香味飄散開來。隨着電飯煲黃燈亮起，飯煮熟啦。“可以吃了嗎，奶奶？”我簡直迫不及待。“小饞貓，再等5分鐘。”奶奶笑着捏了捏我的臉。這漫長的五分鐘啊，我不知道嚥下了多少口水。

“出鍋嘍！”隨着奶奶的呼喊，我們都圍了過去。奶奶用勺子把烏米飯從鍋子裏盛出來，熱騰騰的烏米飯散發着縷縷清香，我使勁地吸了一口，直通脾肺。烏米飯被鋪到一個長方形的淺盆中，奶奶用力按壓着，直至鋪滿整個盆子。我踮起腳尖從飯勺上抓了一塊往嘴裏塞，哇，好燙，但來不及細細嚼一嚼，直接吞入肚子中，呼，真好吃。妹妹咋呼着大眼睛看着我的饞樣，也嚷嚷着要吃。奶奶只好抓起一塊塞給妹妹。“馬上可以吃了。”奶奶一邊下達最後的指示，一邊在烏飯上放上一顆顆的枸杞，再用刀劃成一塊塊的方形。一旁的爸爸媽媽和一擁而上，你一塊，我一塊地吃起來。咬上一口，甜味適中，糯中帶韌，滿口清香，真是“此物只應天上有，人間哪得幾回嘗”啊！

又是一年春回大地，望着小區裏的綠樹抽芽、長葉，我想，鄞西的烏飯樹葉也一定長得油光發亮了。待疫情結束，陽光明媚之日，我一定要回到家鄉，讓奶奶再做一鍋烏米飯嚐嚐，因爲這是我心頭一直揮之不去的家鄉味道。

我的家鄉是美麗的分宜，我愛我的家鄉，更愛家鄉的美食。

我們分宜的美食可多了，最佳代表就是分宜炒粉了。把泡好的扎粉放進熱鍋裏爆炒，加上點青菜、辣椒等各種調料，沒多久，香味四溢，臨出鍋時再撒上點蔥花，美味的分宜炒粉就可以出鍋了。有些大廚炒扎粉時還會炒出火來呢!炒粉一上桌，香味直往鼻子裏鑽，嘗一口，簡直太美味了，我個人喜歡加個蛋一起炒。炒扎粉可以作早餐，也可以作晚餐，還可以當宵夜。許多在外地工作的分宜人，回到家鄉都會迫不及待地來碗分宜炒粉。

“電廠螺螄”，我們分宜人都不會陌生，街上開了好多家，新餘也有，成了遠近聞名的招牌小吃。把漂洗乾淨的螺螄尾部斬去，大火爆炒，加上各種香料調料。我們家也會炒螺螄，爸爸炒的時候會加上點香菇和姜蒜，而且要煮好長一段時間，爸爸說螺螄一定要煮透，否則吃了對身體不好。出鍋了加點蔥花一拌，滿屋子的香味，夾起一顆放進嘴裏一吸，美味立刻在嘴巴里漫開，去掉內臟，把螺螄肉挑出來，放進嘴裏，嚼勁十足。特別是那香菇的味道，香菇帽很嫩，香柄又很有嚼勁，而且都吸足了湯汁，真是天下的美味呀!

黴豆腐，顧名思義，就是發黴了的豆腐，卻是分宜的特產，遠銷全國各地。外婆告訴我其實不是豆腐發黴了，是豆腐經過一個星期左右的時間低溫發酵，表面上看起來像發了黴而已。我最愛吃外婆做的黴豆腐，外婆告訴我她有“祕方”——桔子皮打成的粉拌辣椒粉裏一起，讓黴豆腐別有一番風味。媽媽告訴我黴豆腐別看它樣子不是那麼好看，但它含有好多對我們身體有益的益生菌呢!我最喜歡的是喝粥的時候就着黴豆腐，味道真的很不錯的哦，你也試試吧。

再來說說媽媽老家的特色——南鄉臘肉。每年冬天，外婆都會精心挑選些五花肉，撒上鹽醃漬一段時間，再用繩子掛起來用柴火的煙去薰上一些日子，香噴噴的臘肉就做好了。吃的時候先把臘肉洗乾淨，再切成小塊放入蒸鍋裏去蒸，媽媽說這個也要掌握時間的，水開後蒸十五分鐘肉的口感最好，肥肉的油都蒸出來了，咬上一口細細咀嚼，滿口的香味;瘦肉是紅色的，肥肉是透明的，豬皮是黑色的，色澤好看而有層次。

聽我說完，你是不是已經流口水了呢?我的家鄉還有很多美味呢，如果你想品嚐這些美食，請到我的家鄉分宜來吧!

不同國家，不同地區的人們都有着獨特的飲食文化。我的家鄉也是如此，我的家鄉是雲南省歷史文化名鎮之一的寶丰古鎮。寶丰歷史悠久、地靈人傑，歷史上曾是產鹽的富庶之地，繁榮的歷史文化造就了寶丰獨特的飲食文化。

到寶丰一定不能不品嚐各種美食。豆腐腸、酥肉、油粉、卷粉、驢打滾、餌塊……不勝枚舉，走在小吃一條街上，不但能大飽眼福更能大飽口福。

每年冬季絕對是我等吃貨的狂歡節，因爲又到殺年豬的時節。各家各戶豬圈裏的大肥豬早就養得白白胖胖。一大早我家就聚集起許多親朋好友，爸爸早早燒好一大鍋開水等着殺豬呢。大人們把大肥豬從圈裏拉到案板上，三下五除二，大肥豬已被切割開來。前腿、後退、內臟、五花、裏脊都一一分開放在一處。後腿會拿來醃製火腿，前腿肉會拿來灌製香腸。豬大腸也不會棄之不用，很快就會變成寶丰最有名氣的美食——豆腐腸。

豆腐腸顧名思義就是用豆腐灌製的腸子，其主要原料有豆腐、豬血、肥膘肉等。先把豬大腸清洗乾淨，泡在清水中備用。豆腐捏碎，肥膘肉切成細條，倒上豬血，加入草果面、火硝、白酒、鹽等調料用力攪拌，這可絕對是個體力活，幾十斤豆腐加上十多斤肥膘肉這麼用力揉啊揉，跟和麪似的，阿姨們的額頭都滲出汗珠了，可她們的臉上卻看不到疲倦，想來是憧憬着十多天後美味的誕生吧。

接下來就是灌腸子的浩大工程了，五六個婦女鋪開一張寬大的塑料布，支上灌腸機就開始灌豆腐腸。她們一個負責往機器料口裏加拌好的豆腐，一個負責把豬大腸穿在機器的出料口上，一個大力士負責壓機器的槓桿，其他人有的用針戳腸子放氣、有的用抹布把腸子清理乾淨、還有得把細麻繩剪成段……好一派熱火朝天的勞動場面。很快一根紅潤飽滿的大腸就灌好了，接下來把它綁在椽子上，掛在一個陰涼通風的地方，把美味交給時間，十幾天後纔可以享用。

經過十天半月的等待，享用美味的時刻到了。切下一段豆腐腸在鍋裏煮上四五十分鐘，切成薄片，外表烏黑的豆腐腸內裏竟是粉嫩的紅色，何其誘人。夾一片放入口中，豆腐的鮮嫩、豬油的肥美伴着各種佐料的味道讓人食慾大增。豆腐腸還可以炒着吃、用來燒烤也不錯，切成丁還可以做麪條的哨子湯……

我的家鄉的豆腐腸的確不錯吧，有空你一定要來嚐嚐。