手擀麪是一種比較常見的食物，相信大家對它並不是很陌生了。那麼你知道手擀麪的營養做法都有哪些嗎?下面小編就來給大家講講手擀麪的營養做法，健康美味錯過後悔哦!
做法一
麪粉約250克，南瓜幾小塊，菠菜幾根，西紅柿半個，紫甘蘭葉子2片，雞蛋1個。
做法
1、將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。
2、將麪粉分成五份(每份約50克)。
3、擀麪餅，切面條。將和好的麪糰分別擀成麪餅。將五張麪餅按自個喜歡的顏色摞在一起，壓緊。爲了加強粘合效果，每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體麪餅“切成細條 ，將切紅的`彩條，五色面朝上，用擀麪杖擀成薄面條。
4、煮麪，做麪條滷。呵呵，開水下鍋，煮麪的過程就不說了。
5、雞蛋一個打散，鍋燒熱，放少許油，放入蛋液。將雞蛋炒散，剛剛和麪剩的西紅柿泥倒入鍋中，再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。
6、燒開後放入半勺澱粉攪勻，湯汁變稠後關火，裝碗，灑幾個蔥花做裝飾即可。
做法二
材料
中筋麪粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒、菠菜汁、另備少許麪粉、清水適量、味精適量、香油適量。
做法
1、中筋麪粉盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁。
2、將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麪粉裏，揉成較爲光滑的硬麪團，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右。
3、將餳好的麪糰分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保溼，一份擀成較厚的大圓面片。
4、在圓面片上撒上少許麪粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麪杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻。
5、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麪粉掃開，將面片疊成一疊。
6、用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麪條抖散，以此類推擀完所有的麪糰。
7、在鍋里加入較大份量的水燒開，放入麪條攪散後煮4分鐘左右至麪條斷生，撈出即可食用。
小訣竅
1、製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合做手擀麪，使用高筋粉時麪條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍爲容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，儘量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麪粉等煎製成小點食用。
