做紅糖饅頭的確是一時念起。就是走在路上，然後腦子裏就蹦出一個紅糖饅頭：棕紅色，咧着嘴......然後我想着應該很甜，紅糖和麪粉特有的香甜互相融合。所以今天跟大家交流做有嚼勁的紅糖開花饅頭。
1、熱水把紅糖化開。
2、等紅糖水變溫後倒入麪包機，倒入麪粉，最上面是酵母粉。然後啓動麪包機的揉麪發酵功能。如果是手動，酵母最好用30度的溫水（一點點即可）化開，然後和麪，面光後放溫暖的地方發酵1—1.5小時，記得蓋上一層紗布。
3、發好的面裏揉入鹼面，一定要徹底揉進去，揉均。
4、揉長條，用手掰成一個一個的.劑子。掰斷的口子不用加工，只有這樣才能自然形成開花的狀態。放在蒸鍋上（蒸鍋裏提前放好冷水）。
5、碼好後蓋上蒸鍋醒20分鐘。
6、開火蒸15分鐘。蒸好後關火，不要打開蓋子。4—5分鐘後可以開蓋了。
