老婆餅是一種比較出名的廣州麪點，老婆餅外酥內滑，口感特別好，而且做法也非常的簡單，所以大家在家裏都可以試着做一些好吃的.老婆餅。下面由yjbys小編帶來老婆餅的兩種簡便作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業培訓網。
用料：麪粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
做法：
1、把熟麪粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2、用125克豬油把250克麪粉擦成幹油酥;用25克豬油加水，將剩餘的麪粉揉成油麪團。
3、把幹油酥包入水油麪團內，按扁擀成長方形薄片。
順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料。
收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
做法二作料：版中粉100克、白糖10克、豬油25克、水30克。
油酥：低粉80克、豬油35克。
內餡：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、溫水20克。
做法：
1、將麪粉通過篩子放入桌上，在添加白糖豬油略拌，加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團。
2、裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麪糰。
4、鬆弛後的麪糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麪糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子。
5、取製作好的油皮1個，將其壓扁，包入1個油酥，將口朝下。
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形。
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列鬆弛15分鐘。
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形。
