老婆餅味道美味，很受大家歡迎，其實老婆餅裏面可以做成各種餡，那麼老婆餅有哪些做法呢?接下來一起和yjbys小編學習一下板栗餡老婆餅的作法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
油皮材料：普通麪粉300g、豬油60g、橄欖油60g、白砂糖50g、水80g。
油酥材料：普通麪粉200g、豬油100g。
餡料：板栗餡600g。
其他：雞蛋液和黑白芝麻適量
做法：
1、將油酥材料混合均勻蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右，油皮材料中的普通麪粉、白砂糖、水等均勻分成2份，分別與60g豬油和60g橄欖油混合揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘左右。
2、將油皮和油酥麪糰分別均勻分成20份，揉圓(油酥約15g/個，油皮約27g/個)。
3、取一個油皮面團，擀圓，再取一個油酥麪糰放在擀圓的油皮面團上，用油皮面團把油酥麪糰包裹起來，包好的麪糰收口處朝下，用手掌壓扁，然後擀成長橢圓形
4、從一端卷向另一端，收口處朝下，按此步驟完成剩下的麪糰。所有面團完成後，蓋保鮮膜鬆弛半小時左右，重複上述步驟，繼續將麪糰擀成長橢圓形，從一端卷向一端，繼續鬆弛半小時左右。
5、板栗餡平均分成20份，取其中一個小面卷，兩邊向中間摺疊，用手按壓一下，擀成圓形。將板栗餡放在擀好的餅皮中央，包裹起來，捏緊收口，收口處朝下
6、所有的'餅皮做完後，刷上一層蛋液，撒上少許黑芝麻或白芝麻，放入預熱好的烤箱，190度中上層，上下火，烤25分鐘左右。
老婆餅油皮：普通麪粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克
油酥：低筋麪粉225克，豬油105克
內餡：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許
裝飾：全蛋蛋液、白芝麻少許
做法：
1、油皮製作：將油皮所有材料混合後揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上;將麪粉和豬油混和，用手揉均勻後和成油酥麪糰，餳30分鐘以上;
2、內餡製作：將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即爲糕粉，紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻
3、將醒好的油皮等分成36份(每份15g)，將油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圓形麪糰，收口朝下放置;將麪糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘;重複步驟，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘;將餳好的麪糰擀成圓形，放入餡料
4、收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅，用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻;烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘
