輕乳酪蛋糕簡單做法

很多人都喜歡輕乳酪蛋糕，單是他簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。以下是小編整理的輕乳酪蛋糕簡單做法，這裏分享給大家，希望大家喜歡，並且能夠親自嘗試哦！

製作材料：

奶油奶酪180克 牛奶180克 雞蛋3個 黃油40克 低筋麪粉40克 玉米澱粉20克 細砂糖70克 白醋幾滴

做法：

1.按奶酪模子的大小剪一張油紙放入模子裏

2.奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加熱攪拌到奶酪和糖完全溶化

3.加入黃油，攪溶。關火放至稍涼

4.分開蛋黃和蛋白。蛋白放到無油無水的容器中。蛋黃打散加入到奶酪糊中拌勻

5.混合低粉和玉米澱粉，篩入奶酪糊中，切拌均勻

6.蛋白加幾滴白醋，分二次加入40克砂糖，打發到有較長彎曲尖角的'溼性發泡狀態

7.分二次混合蛋白和奶酪蛋黃糊，切拌均勻，到入模子裏

8.烤箱預熱170度，中層，水浴法。20分鐘後，轉150度再烤40分鐘左右

小貼士：

1，溶化奶酪要有耐心，最好攪拌到奶酪完全沒有小顆粒的光滑狀態。

2，蛋白打發到溼性發泡就行，讓你的蛋糕口感更細膩。

3，麪粉混合後一定要過篩，不僅僅是篩去雜質，它會讓麪粉發散，容易拌勻。

6寸輕乳酪蛋糕的主料：

細砂糖(50g) 低筋麪粉(30g) 黃油(30g) 奶油奶酪(80g) 牛奶(100g) 雞蛋(2個（蛋白蛋清分開）)

做法：

1、40g牛奶加入低筋麪粉中，攪拌均勻，成糊糊狀

2、奶油奶酪隔水加熱融化，並不停攪拌

3、攪拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶

4、融化好的黃油，攪拌均勻

5、接着加入之前攪拌好的牛奶和低筋麪粉混合物攪拌

6、加入蛋黃攪拌均勻

7、給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸

8、分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙

9、接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡（4-1），最後將混合好的奶酪糊過濾

10、加入打發好的蛋白中，攪拌均勻

11、倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2cm的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘

12、脫模後的成品！