豆沙一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。下面就由yjbys小編給大家帶來豆沙酥的簡便作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
無鹽黃油100克、糖粉50克、全蛋40克、低筋麪粉145克、杏仁粉40克、紅豆沙250克、蛋黃1個、黑芝麻少許
作法
1、將黃油室溫軟化，加入糖粉。
2、用橡皮刮刀略翻拌。
3、用電動打蛋器將其打發至顏色變淡，加入蛋液。
4、繼續用電動打蛋器快速打勻。
5、將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中。
6、用刮刀拌勻後，將麪糰壓扁，蓋保鮮膜，冷藏1小時備用。
7、將紅豆沙分成5份，每個50克;麪糰分成5份，每個70克;分別搓成長20-25cm的`條。
8、桌面撒少量麪粉防粘，將每條麪糰分別擀成長片狀。
9、將豆沙條放中間。
10、捏合收口，稍微搓動一下，使面皮厚度平均。
11、用硬刮板切成2CM的小段。
12、排入烤盤，刷蛋黃液2次，最後可撒黑芝麻裝飾。
13、將烤箱設置，上火180度，下火170度，烘烤時間15分鐘。
14、預熱提示音後，放入烤盤。
15、隨時打開烤箱燈觀察裏面的變化。
16、10-15分鐘後，酥皮上色即可。
