餃子皮的做法

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是麪粉，製作相對簡單，下面小編爲大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和麪：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然後用將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麪：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、把麪糰條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。

4、切面團：把麪糰切成一個個10g左右的小麪糰.

5、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

6、用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

　　第一步

餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什麼的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準備好麪粉。

　　第二步

接下來我們就要合面了，用上兩碗麪粉，用涼水把面拌一下，並把它做成圖上這樣的麪糰，把它分成塊，待用。呆會擀皮的時候爲了好擀，最好把面醒20分鐘一下。當然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會發的。

　　第三步

接下我們就要擀皮了，擀皮是需要一些技術的，初次學的朋友們需要多加練習才能做好，擀皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子纔好吃。

　　第四步

瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看着還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，纔會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是擀皮不好，後來餃子包上餡都露在外面了。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多麼難，只要掌握了上面的幾個關鍵點，這樣就會做出美味的餃子了。

餃子皮的做法

餃子皮屬於私家菜譜，主要原料是麪粉;工藝是其他，製作簡單。

餃子皮的原料：餃子專用麪粉

餃子皮的配料：水

做法：

1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。

4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的`那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具： 擀麪杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的原料：餃子專用麪粉。

餃子皮的配料：水。

方法/步驟：在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。

再在麪粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裏不容易粘住。

用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。

然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒。

再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2—3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。

用小擀麪杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

餃子餡鹹了怎麼辦

如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸着吃。不會感到那麼鹹。

如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。

在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘。

用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。

再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裏能擠出水分，擠出點水分。

附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻。麪粉加水和成光滑麪糰，將麪糰揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，擀成圓片。將餡料包入面片中即可。