大盤雞是新疆地區名菜，主要用料爲雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，下面小編給大家介紹大盤雞的正宗做法，趕緊來看看吧!
食材用料：
土雞1只，土豆2個，青椒4個，紅椒2個，啤酒2罐(瓶)，食材輔料，油，鹽，辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，花椒，糖，桂皮，八角，醬油(適量)。
方法步驟：
第一步，土雞1只清理乾淨，去除內臟和排泄器官。
第二步，土豆和青紅椒洗淨，土豆去皮切塊。
第三步，準備辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬(依照自己喜歡的豆瓣醬，小編喜歡用郫縣豆瓣醬)。
第四步，將雞剁成塊，幹辣椒切段，蔥薑切片。
第五步，鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出，放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化。
第六步，當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
第七步，加入蔥姜、豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入少許醬油翻炒均勻。
第八步，往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉。
第九步，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開中小火燜燉雞肉20分鐘，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中。
第十步，翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋(新疆正宗大盤雞)。
