2017年最新九款大衆菜的做法步驟
大衆菜指平民老百姓常常吃的菜,也稱之爲家常菜。下面,小編爲大家分享大衆菜的做法步驟,快來學學吧!
雙菇炒肚絲
用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
做法
1將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。
2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,姜切絲,蒜壓成蒜茸。
3豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝乾水份。
5大火加熱炸鍋中的油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出,瀝乾油分。
6另取淨炒鍋放入少許油加熱,放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香,然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。
7最後放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
砂鍋豆腐
用料:豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許
做法
1先把豆腐、胡蘿蔔切成小塊,與玉米筍一起,放進砂鍋,然後加進清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然後用中火慢煮。
2等到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮至湯開。
3快好的`時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。
4最後,灑上蒜末、淋上香油
雜菌煲
用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法
1自制雞湯:將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊,放入湯鍋中。加2-3斤水,用中火煲2小時,最後取800-1000g的湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵,撈起瀝乾水分,切片。密封或罐裝菌類倒出,瀝乾水分。
3用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開,隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽,大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片,改用小火煲至湯滾開即可食用。
剁椒臘肉蒸蘿蔔
用料:臘肉 100g 白蘿蔔 300g 剁椒 20g 鹽 1g 蔥花 5g 香油 適量
做法
1白蘿蔔洗淨去皮切片,臘肉切薄片,備用。
2將白蘿蔔和臘肉依次碼放在盤中,均勻撒上鹽和剁椒。
3上籠大火蒸15分鐘,出籠撒上蔥花,淋上香油即可。
栗子燜杏鮑菇
用料:杏鮑菇 2枚 幹香菇 5朵 胡蘿蔔 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量
做法
1杏鮑菇洗淨切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發,去蒂後切成兩半備用。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼,放入開水中煮2分鐘,然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2炒鍋中注入油,大火燒至五成熱,放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃,然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中,加入胡蘿蔔、香菇、板栗,調入所有調料,加入1杯熱水燉煮30分鐘,出鍋後撒上香蔥碎即可。
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