爲幫助大家更好地學會做菜，下面，小編爲大家分享九款大衆菜的做法步驟，快來學學吧!
【雜菌煲】
用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml
做法
1自制雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。
2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝乾水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝乾水分。
3用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
【剁椒臘肉蒸蘿蔔】
用料：臘肉 100g 白蘿蔔 300g 剁椒 20g 鹽 1g 蔥花 5g 香油 適量
做法
1白蘿蔔洗淨去皮切片，臘肉切薄片，備用。
2將白蘿蔔和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒上鹽和剁椒。
3上籠大火蒸15分鐘，出籠撒上蔥花，淋上香油即可。
【栗子燜杏鮑菇】
用料：杏鮑菇 2枚 幹香菇 5朵 胡蘿蔔 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量
做法
1杏鮑菇洗淨切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，加入胡蘿蔔、香菇、板栗，調入所有調料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎即可。
【尖椒幹豆腐】
用料：幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根
做法
1幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝淨水待用。
2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。
3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入幹豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。
4加入高湯，燒製2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
【香煎咖喱雞翅】
用料：雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙
做法
1準備食材。
2雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味。
3平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。
