鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。小編今天教大家鹽焗雞的做法，快來學一學吧!
營養價值
此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
做法分類
鹽焗法
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裏焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，脣齒留香，其最具特點非“嘉州鹽焗雞”莫屬。
水焗法
把光雞放在熱湯裏浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法
(將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口)，則據說是後來爲了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
需要材料
主料
三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]
調料
米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
