皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的.皮蛋及鹹瘦肉爲配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。採用不同的瘦肉，會爲粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。在內地，有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。下面就讓yjbys小編爲大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法吧!
皮蛋瘦肉粥中松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
[皮蛋瘦肉粥原料搭配]
大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
[皮蛋瘦肉粥的操作步驟]
1.將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱醃漬一夜。
2.鹹豬肉洗淨切絲，腐竹洗淨切粒;皮蛋去殼洗淨，切成數塊;大米洗淨，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3.將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鐘，放入鹹豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4.放入鹽及味精調味即可。
