提起端午節，人們首先想到的就是糉子，在江南一帶，同質化最高的肯定非糉子莫屬。端午時節，人們會想方設法改良不同版本的糉子，包出各式各樣的米棕。下面，小編教大家蛋黃肉糉的做法，一起看看吧。
蛋黃肉糉(四角糉)所需材料：
原料：圓粒糯米、熟鹹鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩。
蛋黃肉糉的做法：
1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的.塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，醃製一夜。綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4。鮮箬葉洗淨，棕樹葉子洗淨焯燙一下，撕成窄條;
2、泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩餘的小部分蛋清加入米里混合;
3、蛋黃肉糉捎大，我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯重疊，捲起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米;
4、如圖包起即可;
5、鍋裏燒足量水，水開後下糉子，大火半小時，轉中火至少1、5小時。關火後可繼續燜1-2小時。
