五香牛肉最正宗的做法

牛肉富含豐富蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，下面我們就一起來看一看五香牛肉的做法吧!

1. 牛肉放水裏浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。

2. 用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。

3. 將焯過水的牛肉放入容器裏.放入切好的.姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

4. 抓勻後醃製二小時以上。

5. 所有材料放入電壓力鍋。

6. 鍋裏添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。

7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

1、牛肉豬肉不能共食：豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所牴觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用：適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

4、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎，白酒爲大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤：牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

　　小貼士：

煮肉料根據自己家裏的儲備，如果家裏平時不準備，可以直接在超市買一包即可。不過現成的沒有自己調配的品質高，味道會有些差異。

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