這些年，農家菜也成了餐飲老闆和廚師挖掘的對象，這裏要給大家推薦的'菜品，正是把現代調味品與農家菜的手法相結合的產物。下面，就和小編一起來看一看椒汁冷拌鱈魚的做法，希望對大家有幫助！
原料：
鱈魚400克 熟藕片50克 檸檬片10克 小米椒碎20克 香菜、小蔥花各15克 薑片、蔥節、蒜末、鹽、料酒、味精、白糖、香醋、辣鮮露、花椒油各適量
椒汁冷拌鱈魚的做法：
1.把鱈魚橫切成厚片，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒碼味10分鐘。
2.鍋裏摻清水並放入薑片、蔥節、料酒和鹽，燒沸再放入鱈魚塊，浸煮3分鐘至熟時，撈出來晾涼。
3.先把熟藕片放盤裏墊底，再把煮熟的鱈魚塊擺面上，然後澆上用檸檬片、小米椒碎、蒜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露和花椒油調出來的鮮辣味汁，撒上香菜和小蔥花，即成。
