冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。是很受人們歡迎的甜品，製作方法多樣、簡單，下面小編爲大家整理的是冰激凌的幾種做法，一起看看吧!
炸彈冰淇淋
用料
動物性奶油250ml，蛋黃4個，糖100g，水40ml
步驟：
1、新鮮蛋黃4個，打散
2、白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖漿
3、將煮好的糖漿加入蛋黃糊中，一邊打發一邊加入，直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體
4、淡奶油打發
5、將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合，裝入器具冷凍，即可。無需中途攪拌
千層雪冰淇淋
用料
黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，雞蛋 1只，清水 15毫升
步驟：
1、將黑巧力切碎後，加入10克淡奶油，隔水加熱融化準備等下用。
2、100克淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用。
3、將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至溼性發泡、
4、在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發，一直打到乾性發泡。
5、將打發好的`蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻。
橘子果肉冰淇淋
用料
蛋黃 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g
步驟：
1、第一步當然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧。
2、煮蛋乳凍，煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫。
3、淡奶油加入20g糖，攪打至6分發，濃稠就停吧。
4、把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。
