日式炸雞的做法

日本飲食地虎都挺喜歡吃炸的東西，例如炸豬扒，雞排等，但是今天小編要給大家分享的是日式炸雞的做法，希望可以幫助到大家！

　　用料

帶皮雞腿肉去骨。

帶皮雞腿肉，全部去骨。

雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裏留下來，以後煲湯用。

在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油，和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。（家裏沒大碗，所以分了兩碗。）

取一大勺澱粉。我這裏用的應該是木薯粉，其他澱粉也可以。

麪粉也來一大勺。澱粉和麪粉比例1:1。

把澱粉和麪粉放在一個大盤裏，方便一會兒裹雞肉。

用筷子將澱粉和麪粉攪拌均勻。

這裏我先用了一個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了一個。

這樣準備工作就完成啦！

昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。

用筷子夾起一塊雞肉，在麪粉+澱粉裏裹一圈。

然後再雞蛋液裏蘸一圈。

再回到麪粉+澱粉裏裹一圈。

裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裏等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛纔準備好的雞塊放進油鍋裏炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。

炸至表皮泛黃的時候撈出。

最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛纔的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！