日本超市裏有賣各種蕎麥麪，比如干掛麪似的蕎麥麪，也有煮好現成的手工蕎麥麪，還有冷凍手工蕎麥麪，按價錢檔次劃分。下面跟小編一起來學習日式蕎麥麪的`做法吧！
主料：
苦蕎麥粉
輔料：
雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。
做法步驟：
1、想做蕎麥麪汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；
2、然後用濾網濾出高湯；
3、取120毫升高湯；
4、然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；
5、將所有材料同入鍋中煮滾後即成面汁；
6、取50毫升面汁配以蕎麥麪一同食用；
7、接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麪，約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼，瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤後儘快吃哦，否則麪條會失去彈性口感受影響。
