烤羊肉串是新疆有名的小吃，很多人都喜歡吃。現在外面買的也不知道衛生不衛生，並且也不知道是不是用的羊肉。所以，還是自己在家裏做最安心。朋友們想知道羊肉串怎麼烤嗎?下面就爲大家介紹烤羊肉串的做法。
做法一
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
做法
1、將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2、竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔着穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”。
功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵。
通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整爲180度、時間調整爲10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
做法二
材料
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹籤2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白 粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙。
做法
1、取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，醃漬約5分鐘。
2、竹籤作法1醃漬好的羊肉片以串成肉串，平放於烤盤上。
3、依序將調味料B均勻的灑在肉上。
4、將烤箱預熱至250℃。
5、作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。
6、取一碗適量的白飯，將烤好的.羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
做法三
材料
新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒麪，花椒麪，白糖，醬油，鹽。
做法
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚爲1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裏，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麪、花椒麪、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配。
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裏烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以。
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
做法四
材料
羊肉，鹽，孜然，辣椒麪。
做法
1、買見肥見瘦的羊肉，切小塊兒。
2、串吧，小心手哇。
3、烤箱預熱480度。
4、放錫紙盤裏烤4-6分鐘，拿出來翻面，撒鹽、孜然即可。
做法五
主料：羊腿(肉)300克
調料：洋蔥一個，生抽3湯匙，植物油1茶匙，孜然(粒)2茶，匙辣椒粉1茶匙。
做法
1.首先您需要將準備好的羊腿切成小塊狀，洋蔥切成絲，並加入到羊肉中。
再加入3湯匙的生抽，1茶匙的孜然粉油1湯匙，鹽1茶匙醃製半天，過夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來纔好吃)。
2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
3.排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘。
取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可(烤盤裏鋪上錫紙以防烤肉低下的汁液一烤碳化難以清洗)。
羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
羊肉對於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛等症有很大的效果。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。
如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
