第一步：準備一份高筋麪粉，用清水和麪，醒面30分鐘。
第二步：在面盆中放清水，反覆揉搓洗面，洗到麪粉白色濃稠，倒出水後，反覆清洗5次。
第三步：洗完的麪粉水直接過篩，最後洗到水變透亮時，就剩下面筋了。
第四步：洗好的麪筋放到乾淨的碗中，蒸鍋中燒水，把麪筋放蒸鍋中蒸15分鐘。
第五步：蒸好的麪筋可放一旁備用。
第六步：麪粉水沉澱4小時以上，水和澱粉已經分層即好。
第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。
第八步：取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺麪粉水，攤平即好。
第九步：放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。
第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。
第十一步：涼皮可以揭出備用。
第十二步：涼皮表面刷一層油，以免乾裂。
第十三步：重複以上步驟，分別做出美味的.涼皮。
第十四步：把所有準備好的調料放鍋中煮沸。
第十五步：煮沸後，過濾出花椒水。
第十六步：準備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。
第十七步：把大蒜搗成泥，再加水攪均勻。
第十八步：準備好涼皮所有用料。
第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、麪筋切小塊放盤裏，把調料放進去攪拌，最後撒上得香菜調味，即可食用。
