涼皮是陝西,河南,甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣,酸甜,麻辣,香辣等各種口味。製作方法簡單多樣,下面小編爲大家整理了幾道涼皮的做法,一起看看吧!
川北涼粉
食材:土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
做法:
1)取1000ml涼水放入大容器中,將土豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
2)倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3)當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。
4)直至澱粉全部變透明時,關火。
5)再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6)澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7)將成型的涼粉倒扣,切成細條。
8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
麻辣涼皮
食材:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法:
1)涼皮切長段。
2)香菜切小段,倒入涼皮內
3)倒入蠔油
4)倒入生抽
5倒入美極鮮味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油,倒入老乾媽,花生米,拌勻即可。