酸酸甜甜的酸奶蛋糕年你知道是怎麼做的嗎？以下是小編整理的`酸奶蛋糕做法，歡迎參考閱讀!
【材料】雞蛋4個、自制酸奶200克、低筋麪粉48克、玉米澱粉24克、細砂糖75克
【工具】用鍋、龍捲風、焙樂攪拌棒
【做法】
1、酸奶最好用自己製作的原味酸奶，儘量做的濃稠一些，沒有自制酸奶，可以買老酸奶來做。酸奶的製作方法：大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，攪拌均勻後，放入酸奶機，發酵10-12個小時，發酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏後，會有水狀的乳清析出，倒掉水狀的乳清，取固態豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕；
2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入料理碗中，加入酸奶攪拌均勻後，篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用焙樂攪拌棒攪拌混合成細膩的蛋黃糊備用；
3、將蛋白倒入發泡攪拌器，先倒入一半的木糖醇，輕輕搖動龍捲風發泡攪拌器，使蛋白液產生粗大氣泡，再倒入另一半木糖醇，繼續搖動龍捲風發泡攪拌器，將蛋白打發至乾性發泡狀態，倒扣罐子，蛋白不會流動的狀態；
4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻，再將剩餘的三分之二蛋白放入麪糊中，再次切拌或翻拌均勻；
5、此時打開電陶爐，開800瓦將多用鍋預熱3分鐘，再倒入適量植物油，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁，並預熱至產生油紋後，將麪糊倒入多用鍋，並用攪拌棒輕輕刮平面糊，然後蓋上鍋蓋，開300瓦小火，烤約20分鐘（預熱以及烘烤的時間因爐具不同會有所不同，請根據實際情況調整）；
6、烤至蛋糕香味飄出，此時蛋糕已經烤熟，倒扣多用鍋，即可將蛋糕整個倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小塊即可，酸奶蛋糕溼潤綿軟，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏過後口感更好。
