由於俄羅斯大部分地區氣候比較嚴寒，人們需要較多的熱能，所以傳統的俄式菜油脂較大。下面請隨小編一同瞭解下別具特色的俄羅斯美食吧。
它的發展應該是在15世紀莫斯科成爲其首都後纔開始的，當時俄羅斯文化受到西歐文化的強烈影響，飲食文化方面俄羅斯的貴族比較崇尚法國，所以俄式菜受法式菜的影響比較大，後來俄式菜逐漸也吸收了意大利等國菜式的特點，並且結合自身的飲食習慣，從而形成了頗具特色的俄式菜。
典型的俄式菜有：魚籽醬、莫斯科烤魚、紅菜湯、黃油雞卷、罐燜牛肉等。它們有以下共同特點：
1.傳統菜油脂較大。
由於俄羅斯大部分地區氣候比較嚴寒，人們需要較多的熱能，所以傳統的俄式菜油脂較大，許多菜做完後要澆上少量黃油，部分湯菜上面也有浮油。這種燒菜的方式一直到了上個世紀六、七十年代，才逐漸改變，俄式菜也逐漸趨於清淡，但是有一些非常傳統的菜式仍然保留着這個特點。
2.冷小吃。
俄式菜講究冷小吃，酸黃瓜、酸白菜、醃青魚、魚籽醬等，口味酸、鹹爽口，其中魚籽醬最爲有名。
3.口味濃厚。
俄式菜的口味比較濃厚，酸、甜、鹹、辣各味具全，並且喜歡用酸奶調味，喜歡生吃大蒜、蔥頭。
俄羅斯民族吃的東西幾大特點：
主食：以黑麥、小麥麪粉製成的麪包，黑麪包是俄羅斯人愛吃之物，並常以此爲待客的食品，粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮，蕎麥粥裏往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類;
副食：主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等;
蔬菜：是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿蔔、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物(烏賊、海蜇、海蔘)和木耳。
酸：麪包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的;
冷：午餐時多數是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、鹹魚、酸蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃，冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;
湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風味;
酒：烈性酒，而且一般酒量都大;
茶：喝紅茶，加檸檬片和糖。倒茶時，先從茶壺裏倒出一些釅茶，然後用水沖淡;
俄羅斯愛吃的美食
可瓦斯
俄羅斯最喜愛的傳統飲料中應該嚐嚐可瓦斯。可瓦斯酒精度不超過1，2%，是自然地釀出來的。可瓦斯的歷史已有一千多年了，在立陶宛和波蘭也非常流行。可瓦斯是一種很淡的有泡沫的飲料，對身體很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的.味道，外國人難以喜歡。要習慣喝克瓦斯。現在塑料瓶裏的帶氣的可瓦斯在商店很普遍。
奧科洛斯卡
用可瓦斯可以做奧科洛斯卡(小塊湯)，是一種夏天吃的湯。這種湯用煮熟的土豆、鮮黃瓜、煮熟的雞蛋和大蔥做的。這些成分要切成小塊兒，再倒入可瓦斯。最後放酸奶油。這是最簡單的做法，其實家裏剩下的菜都可以用作這種湯，可以放香腸、各種蔬菜、青菜。農村的奧科洛斯卡更簡單，只有大蔥、麪包和可瓦斯。各人都能選自己喜歡的方法。
粥
俄羅斯人至今仍很喜歡吃粥。小孩早餐常常吃小麥粥和燕麥粥。蕎麥常當作單獨菜吃，或者配熱菜吃。如果蕎麥做得好，並熬好後放入黃油，蕎麥粥是一種很好吃的菜。粥常常加牛奶吃(粥盤裏直接倒入牛奶)，或者用牛奶熬粥。
