銀杏的營養價值和藥用價值
銀杏樹的果實俗稱白果,我國特有樹種,浙江天目山有野生,全國各地廣爲栽培。主產區江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等。數江蘇邳州最多,以廣西產品爲最佳,銷往全國,並出口。下面來了解一下銀杏的營養價值和藥用價值!
銀杏的營養價值白果是營養豐富的高級滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。
白果(幹)[銀杏]的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 67 | 水分(克) | 9.9 | 能量(千卡) | 355 |
能量(千焦) | 1458 | 蛋白質(克) | 13.2 | 脂肪(克) | 1.3 |
碳水化合物(克) | 72.6 | 膳食纖維(克) | 0 | 膽固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 3 | 維生素A(毫克) | 0 | 胡蘿蔔素(毫克) | 0 |
視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黃素(毫克) | 0.1 |
尼克酸(毫克) | 0 | 維生素C(毫克) | 0 | 維生素E(T)(毫克) | 24.7 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣(毫克) | 54 | 磷(毫克) | 23 | 鉀(毫克) | 17 |
鈉(毫克) | 17.5 | 鎂(毫克) | 0 | 鐵(毫克) | 0.2 |
鋅(毫克) | 0.69 | 硒(微克) | 14.5 | 銅(毫克) | 0.45 |
錳(毫克) | 2.03 | 碘(毫克) | 0 |
成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) | 成分名稱 | 含量(毫克) |
異亮氨酸 | 425 | 亮氨酸 | 622 | 賴氨酸 | 364 |
含硫氨基酸(T) | 349 | 蛋氨酸 | 349 | 胱氨酸 | 0 |
芳香族氨基酸(T) | 759 | 苯丙氨酸 | 425 | 酪氨酸 | 334 |
蘇氨酸 | 501 | 色氨酸 | 197 | 纈氨酸 | 698 |
精氨酸 | 1457 | 組氨酸 | 197 | 丙氨酸 | 486 |
天冬氨酸 | 956 | 穀氨酸 | 1320 | 甘氨酸 | 455 |
脯氨酸 | 865 | 絲氨酸 | 577 |
根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外,銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的`支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
銀杏的藥用價值斂肺定喘,止帶濁,縮小便。用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。
臨牀應用
1.斂肺平喘,減少痰量:適用於咳喘氣逆,痰多之症,無論偏寒,偏熱均可。
2.收澀止帶,除溼:用治白濁帶下。無論下元虛衰,白帶清稀,或溼熱下注、帶下黃濁者,隨症配伍,均可使用。
3.祛痰定喘:用於治療喘咳痰多,能消痰定喘。
4.收斂除溼:可治療赤白帶下,小便白濁,小便頻數、遺尿。
治療肺結核
對改善症狀有一些作用。服藥後部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食慾不振等,可見不同程度的好轉。用法:在中秋節前夕,將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,隨即浸入生菜油內,浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減),飯前服,視病情連服1~3個月。
【用法用量】4.5~9g,水煎服。內服:煎湯,1.5~3錢;搗汁或入丸、散。外用:搗敷。
白果(幹)適合人羣:
一般人均可食用
1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性;
2. 有實邪者不可服用。
白果中毒,古代即有記載,近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節,因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒爲多,成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒,成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食後1~12小時不等。症狀以中樞神經系統爲主,表現爲嘔吐,昏迷,嗜睡,恐懼,驚厥,或神志呆鈍,體溫升高,呼吸困難,面色青紫,瞳孔縮小或散大,對光反應遲鈍,及腹痛、腹瀉等,白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例並有末梢神經功能障礙表現,呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱,觸痛覺均消失。多數患者,經救治可獲恢復,但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認爲引起中毒及中毒的輕重,與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關係。年齡愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,體質愈弱,則死亡率也愈高。
中成藥
1). 銀杏露 白果仁476.2g,蔊菜 714.3g。以上二味,將白果仁打碎,用60%乙醇滲漉,漉液回收乙醇;薄菜水煮兩次,合併煎液濾 過,濃縮成清膏 (每lml相當於總藥材2g) ,冷後加等量乙醇混勻,靜置24小時,濾過並回收乙醇;與白果仁提取液合併混勻,靜置3日,濾 過;取蔗糖314.3g製成單糖漿,與薄荷腦、杏仁香精、防腐劑適量加入上述濾液混勻,加水至1 000ml即得。本品爲淡棕色液體;氣香, 味甜。相對密度應爲1.15-1.18。功能鎮咳化痰,定喘。用於急慢性支氣管炎,排痰不爽,久咳氣喘。口服,每次10-15ml,每日3— 4次。〔衛生部<藥品標準•中藥成方製劑) (第二冊) 1990年〕
2). 百咳寧片 白果 (去皮) 1 200g,青黛600g,平貝母600g。以上三味,除青黛外,粉碎成粗粉,照浸漬法用70%乙醇浸漬3次,合併浸出 液,回收乙醇,濃縮成膏,乾燥,粉碎,過篩;將浸膏粉、青黛加適量輔料,混合,粉碎,過篩,制粒,乾燥,整粒,加潤滑劑,混 勻,壓片,包衣。片重0.1g。除去糖衣後呈棕褐色;味淡。功能清熱化痰,止咳定喘。用於小兒百日咳。口服,1週歲以內,每次2片;1-3週歲,每次3-4片,每日3次。
食用白果,養生延年,銀杏在宋代被列爲皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料等。
銀杏葉也具有重要的藥用價值。到目前爲止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160餘種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物鹼、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位於60年代用銀杏葉研製出舒血寧針劑,經試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。同時,銀杏葉也可以作爲農藥使用。將1kg葉加水20kg,煮沸30分鐘,然後泡2-3天,取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上,而且無殘留。
目前,用銀杏葉提取物配製的護膚、護髮等方面的產品達50餘種。此外,利用銀杏葉研製的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通,並取得了良好效果。
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