鴿蛋扒鴨 утка с голуиными яйцами
鴨燒海蔘 утка с трепангами
罐燜鴨子 утка юшес с гарниром
紅燒全鴨 тушеная утка целая в соевом соусе
黃酒燜全鴨 тушеная утка целая в рисовом вине
醬爆烤鴨 жареная утка с соевой пастой
五香鴨 ароматичная утка
鹽水鴨 соленая утка
鍋貼鴨 котлеты руленые из филе утки
魚香鴨子 утка с рыным вкусом
番茄汁填鴨 принаительно откормленная утка в томатном соусе
香酥五仁鴨 утка хрустящая
八寶釀鴨 жареная утка с вомемью виами гарнира
脆皮八寶鴨 хрустящая утка с восемью виами гарнира
清敦鴨子 утка в елом соусе
冬瓜鴨塊 руленая утка с восковой тыквой
豆瓣鴨塊 руленая утка с оами
紅油鴨掌 утиные лапки в соевом масле
竹筍鴨掌 утиные лапки с амуковыми ростками
雞類 курица；люа из куриного мяса
炒雞絲 тонконарезанная вырезка из куриного мяса
拉皮雞絲 тонконарезанная курица с вермишелью
燴雞絲 вареное тонконарезанное мясо курицы
炒雞丁（雞片） фире кур，жаренное；изруленная курица
煎雞肉片 шницель из куриного мяса
雲腿炒雞片 филе кур，жареное с ветчиной
宮爆（保）雞丁 филе кур по-гунао
口蘑燒雞塊 курица жареная кусочками с гриами
炸雞卷 котлеты из филе кур по-киевски
麻辣雞丁 филе кур в остром соусе
糖醋溜雞條 курица жареная в кисло-слаком соусе
炸筍雞八塊 цыпленок фри кусочками
|||
鞭蓉雞片 руленое филе кур в соусе
炸仔雞 жареный цыпленок
鐵扒雞 цыплята таак
香糟雞片 руленая курица，ароматичная на аре
醋辣雞 острая курица с уксусом
脆皮雞；香酥雞 хрустящая курица
軟炸雞 курица фри
燒雞 жареная курица на рашпере
醬雞 курица в соевом соусе；курица отварная
紅燒雞 тушеная курица в соевом соусе
五香雞 ароматичная курица；курица фри ароматичная
紙包雞；燈籠雞 курица，оернутая в умаге
叫花子雞 курица в лохмате；курица по-роячему
栗子雞 тушеная курица каштанами
油淋子（筍）雞 цыпленок на масле
陳皮筍雞 курица с цитур
江米釀雞 курица фаршированная с клейким（глютинозным）
砂鍋雞；神仙雞 курица тушеная в горшке
清蒸全雞 курица паровая целая в елом соусе
荷葉蒸雞 паровая курица с лотосовыми лепестками
椰子蒸雞 паровая курица с кокосом（кокосовым орехом）
八寶雞 жареная курица с восемью виами гарнира
炸八塊 цыпленок фри кусочками
葫蘆八寶雞 жареная курица в тыкве с восемью виами гарнира
海味 люа，приготовленные из рыы，съеоных моллюсков，краов и т。п；морские животные
溜魚片 пожаренная ломтиками рыа в соусе
醋溜魚片 пожаренная ломтиками рыа в кислом соусе
紅燒魚 рыа в соевом соусе
糖醋魚 рыа жареная в кисло-слаком соусе
松子黃魚 желтый горыль с керовым орехом
酥炸魚 хрустящая рыа
豆瓣鯽魚 карась с оами
|||
脆皮魚 рыа с хрустящей корочкой
脆皮桂魚 хрустящий лосось
乾燒魚 рыа тушеная с перцем
豆瓣桂魚 лосось с оами
乾燒桂魚 лосось（ерш，семга）с перцем
乾燒鯉魚 сазан с перцем
乾燒比目魚 камала с перцем
清蒸桂魚 лосось（ерш，семга）паровой
清蒸鰣魚 сельь-гильза паровая
番茄鯖魚 сельь в томатном соусе
油浸青魚 сельь（селека）на масле
炸木須銀魚 саланкс（лапша-рыа）с омлетом
白扒鮑魚 морское ушко（аалон）паровое
雞蓉鮑魚 морское ушко（аалон）руленое с курицей
清敦甲魚 съеоная черепаха тушеная
竹筍白鱔 флюта с амуковыми ростками
紅燒魚肚 теша калуги в соевом соусе
網油魚卷 рыный рулон
香滑鱸魚球 окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня
炒大蝦 жареные ольшие креветки（раки）；креветки в масле
炸烹大蝦 креветки жареные
炸蝦球 жареные тефтели из креветок
油燜大蝦 креветки жареные
鹽水大蝦 соленые креветки
紅燒對蝦 креветки в соевом соусе
青豆蝦片 чилимсы с зеленым горошком
鞭蓉蝦仁 руленые чилимсы в соусе
蝦仁吐司 чилимсы с гренками
清炒蝦仁 жареные чилимсы
南薺炒蝦仁 жареные чилимсы со съеоными олотницами
烤螃蟹 печеные краы
蟹黃豆腐 оовый творог（туфа）с краовым желтком
紅燒海蔘 трепанги в соевом соусе
|||
三鮮海蔘 трепанги с креветками и рыой
蔥燒海蔘 трепанги，тушеные с луком
金錢海蔘 трепанги фаршированные
蝦子海蔘 трепанги，тушеные с икрой креветки
麻辣海蔘片 трепанги острые с перцем
鍋巴海蔘 трепанги фаршированные
三絲魚翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыой
紅燒魚翅 плавники акулы в коричневом соусе
紅扒魚翅 плавники акулы паровые в красном соусе
白扒魚翅 плавники акулы паровые
雞油芙蓉魚翅 плавники акулы руленные с куриным маслом
乾貝魚翅 морской греешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）
白扒燕窩 гнеза салангами（ласточкины гнеза）паровые
蛋類菜 яйца
炒雞蛋 омлет натуральный
攤雞蛋 омлет
煎荷包蛋 яйца жареные；глазунья
煮雞蛋 яйцо вкрутую
雞蛋羹 яичная похлека
